Degustacijski jelovnik poseban je jelovnik koji se nudi u mnogim finim restoranima. To može biti prilika da gosti restorana grickaju gotovo sva jela koja se nude u restoranu, ili može biti način da kuhar pokaže koliko vrijedi stvarajući mala i inovativna jela koja nisu u ponudi. redovni jelovnik. Obično je jelovnik za degustaciju ono što se naziva prix fixe ili set price. To znači da ljudi plaćaju jednu cijenu kako bi istražili sve što se nalazi na jelovniku za degustaciju, umjesto da naručuju a la carte, a “sve” može biti dosta malih jela.
Postoje mnogi restorani koji nude degustacijski jelovnik uz a la carte obroke ili više standardnih jela s fiksnim cijenama koji bi mogli uključivati najmanje stvari poput predjelo, predjelo i desert. Tipično degustacijski jelovnici mnogo su opsežniji od jednostavnog obroka od tri slijeda. Neki restorani mogu imati deset ili više jela na ovoj vrsti menija, a često se mogu kombinirati s različitim vinima ili drugim alkoholom. Ako nisu, a ljudi su zainteresirani za sljubljivanje hrane i vina, trebali bi razmisliti o konzultaciji s sommelierom ili vinskim stručnjakom restorana kako bi dobili preporuke o najprikladnijim dodacima uz hranu chefa.
Iako na jelovniku za degustaciju može biti opsežna zbirka jela, ona su obično slična po tome što su relativno mala. Zapravo, što je više posuđa, to su manje. Kuhari ne žele zatrpavati goste dajući im previše, ali isto tako ne žele da gosti odu gladni. Stoga kuhar svako jelo priprema kao nešto više od okusa, a često i puno manje od obroka, a pri sastavljanju degustacijskog jelovnika cilj je osigurati da zbroj posluženog bude približno jednak tri- naravno obrok.
Još jedna stvar koja je mnogima od ovih jelovnika zajednička je da mogu biti skupi. U nekim od finijih restorana na svijetu nije neuobičajeno platiti više od 200 američkih dolara (USD) po večeri za kušanje jelovnika za degustaciju. Ima i drugih restorana u kojima cijene nisu tako visoke, a može se reći i da cijene variraju. Dio troškova je možda i zbog kvalitete sastojaka, koja u finijim restoranima može biti iznimno visoka, ali i dodatnog rada koji ide na pripremu više obroka. Ipak, treba napomenuti da postoje kritičari degustacijskog menija, koji većinu njih gade govoreći da su oni jednostavno način da se potroši mnogo novca i da više žele pokazati svoju sposobnost plaćanja ili naplate te vrste novca, nego bilo što drugo.