Bumbleberry je nevjerojatno ime, ali nemojte očekivati da će lokalne tržnice prodavati ove tajanstvene bobice. Umjesto toga, riječ se obično koristi za opisivanje miješanog bobičastog voća, gotovo svega što je pri ruci, koje se kombinira i koristi u raznim receptima. Najpoznatija od njih može biti pita od bumbleberry, iako postoje recepti za kolače od bumbara, čips, soufflée, pa čak i tiramisu. Podrijetlo pite od bumbara često se vodi do pionirskih kuhara u Americi, iako neki sugeriraju da je naziv možda nastao ranije u Europi.
Najjednostavnija pita od bumbara je kombinacija miješanog bobičastog voća pečenog između dvije kore od tijesta ili pite. Kuhari mogu odlučiti koristiti rešetkastu koru na vrhu jer se peče ravnomjernije. Tipično bobičasto voće koje se koristi varira, ali može uključivati bobičasto voće poput kupina, malina, jagoda i/ili borovnica. Kada ljudi ne žele loviti bobičasto voće, uvijek mogu napraviti ovu pitu sa smrznutim miješanim bobicama.
Ponekad recepti sadrže više od bobičastog voća. Dodatni sastojci mogu uključivati stvari poput rabarbare, jabuke ili ribizla. Ove pite se ponekad nazivaju pite od “kuhinjskih sudopera” jer su dobrodošle obilje ukusnih dodataka.
Ipak, kada dodajete stvari kao što su rabarbara ili jabuke, svakako prvo skuhajte svo voće zajedno i složite ga u pečenu ljusku za pitu. Kada koristite ovu metodu, pitu prelijte šlagom ili tučenim preljevom, a zatim pospite nekoliko svježih bobica. Naizmjence ovu pitu završite slojem beze i pecite u pećnici dok meringue ne porumeni.
Kada koristite bilo koju vrstu bobičastog voća, jedan je problem osigurati da nadjev ne iscuri iz pite. Ova pita je izrazito sočna, a sokove je potrebno zgusnuti brašnom, kukuruznim škrobom ili tapiokom. Upotrijebite ono što je od ovih sredstava za zgušnjavanje najprivlačnije i dodajte odgovarajuće količine prema preporuci recepta.
Neki recepti za pitu od bumbara dizajnirani za miješano smrznuto bobičasto voće traže od kuhara da se suzdrži od upotrebe zaslađenih bobica. Prilikom odabira smrznutog bobičastog voća, svakako pročitajte etikete kako biste kupili nezaslađeno voće. Inače potražite recepte koji mogu prihvatiti višak šećera u prethodno zaslađenim bobicama.
Prijedlozi za posluživanje pite od bumbara razlikuju se. Jednostavne pite s dvije kore izvrsne su tople ili hladne. Kad je toplo, razmislite o dodavanju sladoleda od vanilije ili slatkog vrhnja. Hladne pite dobro se slažu i sa sladoledom ili kuglicom zaslađenog šlaga.