Quesito je punjeno pečeno pecivo iz Portorika koje se obično jede kao desert. Može imati nekoliko različitih oblika, ali sastojci uglavnom uključuju nekakvu koru od lisnatog tijesta omotanu oko nadjeva od mekog, slatkog sira. Uobičajeni oblici za quesito peciva su u obliku omotnice, u obliku cijevi ili u obliku kroasana. Ponekad se pecivo zamota tako da u potpunosti obavi fil, a ponekad se fil djelomično otkrije. Može se donekle usporediti s empanadom od sira, iako se empanade obično prže, a ne peku.
Ovaj slatki desert dolazi u nekoliko različitih varijanti. Tradicionalno, quesito sadrži zaslađeni krem sir koji je aromatiziran vanilijom. Neke varijante quesita sadrže voćne konzerve ili džem, koji se može slojeviti sa slatkim kremastim sirom ili umiješati u njega kako bi krem sir dobio voćni okus. Uobičajeno voće pomiješano sa sirom uključuje guavu i papaju.
Quesito se priprema za pečenje tako da se tijesto razvalja, puni kremom od sira, a krema od sira savije u tijesto da ne iscuri. Zatim se peče u pećnici dok tijesto ne porumeni. Pekari obično koriste premazani bjelanjak da porumene izvana pečenog tijesta i postanu hrskavi. Bjelanjke kuhar može ručno odvojiti ili se mogu kupiti u trgovini već odvojeni od žumanjka.
Općenito, sir koji se koristi za punjenje quesito tijesta je kremasti sir s okusom – mekani bijeli sir koji se koristi za mnoge primjene u hrani. Osim za upotrebu u quesito, može se namazati na tost, koristiti u sendvičima ili ispeći u cheesecake. Neufchatel, meki sir koji je sličan krem siru, ali manje masnoće, također se u mnogim slučajevima može koristiti umjesto krem sira.
Quesito se može kupiti u pekarnicama i slastičarnicama diljem Puerto Rica. Ostali popularni deserti u ovoj otočkoj državi uključuju mnoga jela na bazi voća, uključujući flan, pudinge i kolače. Voće koje je uobičajeno za deserte u Puerto Ricu uključuje uobičajene otočke obroke poput banana, kokosa i guave. Ovo voće se peče u deserte ili kandira i poslužuje uz kremaste deserte kao što su beze ili quesito.