Jabučni krastavac je vrsta krastavca koja se uzgaja na Novom Zelandu i u nekim dijelovima Europe, a ime je dobila zbog sličnosti sa zelenom jabukom. Ovo je hrskavo, sočno meso, vrlo slatkog okusa i može se jesti bez guljenja kože. Nakon što sazrije, razvija meke bodlje ili bodlje koje su bijele boje. Općenita boja ovog krastavca, koji se svrstava u voće, a ne povrće, je svijetlozelena s povremenim bijelim oznakama s kraja na kraj. Iako krastavac nije poznat po svojoj hranjivoj vrijednosti, krastavac od jabuke sadrži male količine vitamina C, vitamina A, kalcija i željeza.
Krastavac od jabuke trebao bi biti izložen u hlađenom odjeljku za proizvode trgovine jer je ova vrsta voća vrlo osjetljiva na toplinu. Krastavci trebaju imati zaobljene rubove i svijetlozeleni, neokaljani izgled. Ako se krastavac čini naboranim, žutim ili natučenim, možda nije svjež i treba ga izbjegavati. Kada čuvate krastavce od jabuke kod kuće, treba ih čuvati u hladnjaku i čuvat će se do tri dana. Također, ako je korišten samo dio krastavca, preostale dijelove treba čvrsto zamotati plastičnom folijom ili držati u hermetički zatvorenoj posudi. Ako se voće duže vrijeme drži izvan hladnjaka, ono će uvenuti.
Krastavci od jabuke mogu se jesti sirovi ili napraviti umak. Također se mogu pirjati, kuhati na pari, pa čak i puniti poput tikvica. Za punjenje krastavaca od jabuka potrebno je izvaditi sjemenke i zatim ih prikladno napuniti omiljenim nadjevom. Od njih se mogu praviti i juhe koje se mogu kombinirati s lukom, paprikom, rajčicama i začinima. Juha se može poslužiti hladna kao osvježavajuće predjelo ili polako kuhana s mesom i piletinom te uz topli kruh za obilan obrok.
Drugi način na koji možete uživati u krastavcima od jabuka je da ih pirjate na maslacu nekoliko minuta. Nakon što se krastavac zagrije, može se dodati začinsko bilje poput svježeg kopra, peršina, vlasca ili metvice, kao i svježi limunov sok, sol i papar. Osim toga, krastavac od jabuke je vrlo niskokaloričan i dobar je izbor međuobroka za one koji paze na svoj kalorijski unos.