Također poznato kao brašno od slatkog krumpira, yam brašno je škrob u prahu koji se široko koristi u pripremi hrane. Obično bijelo, brašno se obično koristi u afričkim jelima, kao što je amala. Po želji se može koristiti i u mnogim drugim receptima. Priprema se mljevenjem sušenog batata dok ne postigne konzistenciju praha. Dehidrirano brašno od jama također se može proizvesti sušenjem na suncu.
Farme obično prodaju jam brašno na isti način na koji se prodaju druge vrste brašna. Jedna funta (5 kilograma) brašna je standardni prirast koji se koristi za prodaju brašna. Proizvod bez pšenice može biti dobar izbor za recepte bez glutena. Poznato je da korištenje ovog brašna stvara i lakši, pahuljastiji proizvodi. Ljudi koji ne mare za guste, ravne pečene proizvode možda će poželjeti isprobati brašno od batata kao zamjenu u svojim omiljenim receptima.
Jam brašno obično sadrži 100 kalorija po obroku. Bogata ugljikohidratima, hrana također sadrži malo masti i proteina. Sastojak bez kolesterola, brašno također sadrži malu količinu natrija i šećera.
Tradicionalna amala priprema se samo od jam brašna i vode. Brašno se kuha dok se ne napravi tijesto. Tijesto se zatim dinsta u maloj količini vode i zamijesi prije nego što se posluži uz neku vrstu gulaša, poput onog od tradicionalnog povrća i mesa ili ribe.
Neki ljudi također koriste jam brašno kao jeftinu bazu za poslastice za pse ili hranu za kućne ljubimce. Životinje s poznatim alergijama na pšenicu mogu se hraniti hranom, kao što su pseći kolačići ili keksi, napravljeni od ove vrste ili drugog brašna bez pšenice. Njegova je upotreba prvenstveno popularna u domaćim poslasticama za kućne ljubimce.
Ukusne kolačiće možete pripremiti i s jam brašnom. Kolačići se mogu pripremiti kao i svi drugi šećerni kolačići, iako se u recept ponekad dodaje mlijeko kako bi se spriječilo da brašno postane previše suho. Brašno se može zamijeniti i u drugim receptima za slatkiše.
Prilikom kupnje jam brašna, ljudi bi trebali pažljivo pročitati etikete proizvoda. Mogu biti prisutni različiti konzervansi i dodani sastojci na koje neki jeduci mogu biti alergični ili neskloni. Različite marke također mogu imati široku paletu okusa, uključujući orašasti, slatki ili dimljeni okus. Kuhari mogu eksperimentirati s tim koje okuse i robne marke preferiraju, kao i koji okusi najbolje upotpunjuju njihove omiljene recepte. Kada traže ovaj sastojak, kuhari bi trebali imati na umu da će ga specijalizirane trgovine i internetske trgovine vjerojatnije nositi nego tradicionalni supermarketi.