Mikropivovare su mali proizvođači piva koji opslužuju lokalna ili regionalna tržišta. Da bi se kvalificirala kao mikropivovara, ustanova mora proizvoditi manje od 15,000 barela (178,841 dekalitar) godišnje.
Male lokalne pivovare nisu nova ideja. Prije dana hlađenja, većina gradova i sela imala je pivovaru, jer se pivo nije moglo transportirati prije nego što se pokvari. Nakon što je rashladni transport postao moguć, većina lokalnih pivovara zatvorena je u korist većih, dosljednijih pivovara kao što su Miller i Anheiser Busch.
Kućni su pivovari nastavili kuhati vlastito pivo, uglavnom zbog okusa. Tijekom godina zabrane svo pivo je bilo domaće, jer je prodaja alkoholnih pića po zakonu bila nezakonita. Nakon što je zabrana ukinuta, mnogi su domaći pivovari uz poticaj prijatelja i obitelji počeli prodavati svoja piva u lokalnim barovima. Tako je mikropivovara ponovno rođena.
Prva koja je zapravo koristila izraz mikropivovara bila je mala tvrtka koja je otvorena 1976. u Sonomi u Kaliforniji. Najstarija koja još uvijek radi je Boulder Brewery u Coloradu, koja je otvorena 1979. Boulder Brewery započela je s radom u preuređenoj šupi za koze, ali se od tada proširila u modernu zgradu.
Brewpubovi su prirodni razvoj mikropivovara. Prodavajući samo vlastito kuhano pivo, prvo se otvorilo u opernoj kući u Yakimi u Washingtonu 1982. Najpoznatija pivnica i mikropivovara je Redhook Ale, a otvorio ju je u staroj staji za kolica bivši izvršni direktor Starbucksa i vinar.
Većina većih gradova u Americi ima nekoliko mikropivovara, a mnogi imaju pivnice. Iako mikropivovare nisu prava konkurencija velikim pivovarama, one zauzimaju otprilike 3 posto tržišnog udjela. Kao odgovor na to, većina velikih pivovara pokrenula je vlastitu liniju mikropivovara, odvojenu od piva marke.
Trenutno samo u Sjedinjenim Državama djeluje više od 1,600 mikropivovara. Broj domaćih pivovara nije poznat, ali pivovari i kućnih i mikropivovara navode iste razloge svog postojanja. Okus, tijelo i cjelokupni okus mikrosparenog piva nadmašuju glavne robne marke. Većina mikropivovara proizvodi pivo i lagere, općenito robusnije od običnog piva.
Većina pivara će tvrditi da se kupci nakon ispijanja mikro kuhanog piva nikad ne žele vratiti blijedom pivu koje dolazi u limenci.
Dostupni su deseci knjiga i web stranica koje će vam pomoći da pokrenete vlastitu mikropivovaru. Uz malo eksperimentiranja, možda ćete otkriti sljedeće sjajno pivo.