Jagode Romanoff je desert od voća i vrhnja koji je jednostavan, a elegantan. Smatra se da je njezina kreatorica Marie Antoine Careme, koja je bila kuharica ruskog vladara Nikole I. iz obitelji Romanoff. Strawberries Romanoff zamišljen je kao lagani desert koji je idealan nakon obilnog obroka jer u njemu nema kolača ili druge škrobne komponente.
Jagode se pripremaju za desert tako da se oljušteju i operu te se narežu na četvrtine ili kriške. Pripremljeno voće se zatim marinira i hladi u hladnjaku nekoliko sati. Neposredno prije posluživanja, Strawberries Romanoff se sastavlja tako da se ohlađeno, marinirano voće stavi u desertna jela zajedno sa šlagom i sladoledom. Postoje različite verzije klasičnog deserta, uključujući opcije smanjene kalorijske i masnoće koje koriste nemasno kiselo vrhnje.
Najčešća varijacija Strawberries Romanoffa je korištenje likera s okusom naranče za večere odraslih, ali soka od naranče za obiteljske večere, kao i za okupljanja za odrasle koji ne piju alkohol. Iako je desert jednostavan za pripremu, važno je da se pripremljene jagode mariniraju u šećeru i soku od naranče ili likeru te da se ostave u hladnjaku najmanje tri sata. Bobice trebaju biti hladne kako bi se bolje uskladile s ohlađenim šlagom i smrznutim sladoledom te bile slatke i ukusne.
Evo osnovnog recepta za Romanoff Strawberries:
3 1/2 šalice jagoda – oljuštenih, opranih i narezanih na ploške ili četvrtine
1/3 šalice šećera
3 1/2 žlice soka od naranče ili likera s okusom naranče
1 žlica naribane svježe narančine kore (korica)
1 1/4 šalice masnog vrhnja – tučenog i ohlađenog
1 1/4 šalice sladoleda od vanilije
Narezani bademi i svježa menta za ukras — po želji
1. Oljuštene, oprane i narezane ili na četvrtine jagode stavite u zdjelu sa šećerom, sokom od naranče ili likerom i koricom. Ostavite smjesu od jagoda u hladnjaku da se marinira oko 3 – 4 sata. Povremeno promiješajte jagode.
2. Vrhnje izmutite električnom mješalicom ili ručno žičanom pjenjačom u mekane vrhove. Meki vrhovi znače da kada se metlica ili mutilica povuče prema gore, šlag lagano stoji, ali se pri vrhu preklopi.
3. Izmjenjujte slojeve mariniranih jagoda, sladoleda i šlaga u čaše za parfe ili šampanjac. Alternativno, Strawberries Romanoff možete napraviti tako da smjesu od jagoda stavite u zdjele za posluživanje i prelijete kremama.
4. Za najelegantniju prezentaciju, na vrh deserta možete staviti naribane bademe kao i grančicu svježe metvice.