Brigadeiro je jednostavan, ali ukusan čokoladni desert koji je vrlo sličan čokoladnim tartufima. Ima priznanje da je najpopularniji slatkiš u zemlji Brazila. Brigadeiro slatkiši tradicionalno se poslužuju na svim vrstama brazilskih rođendana, lutaka, vjenčanja i svečanih večera.
This popular chocolate treat was named after the Brazilian hero, Brigadeiro Eduardo Gomes. This Brazilian Air Force brigadier general was famous for helping to put an end to a communist coup attempt in Rio de Janeiro in the 1920s and running for Brazilian president in 1946. Legends report that Brigadeiro Eduardo Gomes was a handsome and dashing chap bachelor. A group of young ladies in Rio apparently thought the Brigadiero looked good enough to eat, so they created a chocolate delicacy in his honor and named the candy after his military rank.
Prije 1940-ih, europsko voće i orašasti plodovi bili su omiljena poslastica brazilskog naroda. Tijekom Drugog svjetskog rata, međutim, europske tvrtke morale su prestati s transportom u druge zemlje. Tijekom istog vremenskog razdoblja, multinacionalna tvrtka Nestle predstavila je narodu Brazila svoj kakao prah i kondenzirano mlijeko u konzervi. Kao rezultat oba ova čimbenika, čokoladni proizvodi uživali su u iznenadnom porastu popularnosti u Brazilu.
Jedan od razloga zašto su čokoladni bomboni brigadiero i dalje toliko popularni je taj što se ove poslastice lako prave. Tradicionalni recepti Brigadiero zahtijevaju jednu konzervu zaslađenog kondenziranog mlijeka od 14 unci (395 g), jednu žlicu maslaca i tri pune žlice kakaa u prahu. Ove sastojke treba miješati zajedno u loncu dok se sva čokolada ne otopi. Zatim se čokoladna smjesa kuha na laganoj vatri i neprestano miješa drvenom kuhačom. Smjesu za bombone treba kuhati dok tekućina lako ne klizi i ne lijepi se za dno posude kada je tava nagnuta. To obično traje desetak minuta.
Čokoladnu tekućinu zatim prebacite na podmazan tanjur i ostavite da odstoji dok se ne ohladi na dodir. Zatim se čokolada oblikuje u male kuglice i uvalja u čokoladne posipe. Gotovi slatkiši se stavljaju u malu papirnatu čašu.
Europske i američke prilagodbe ovog recepta za brigadeiro ponekad zahtijevaju dodavanje malo rakije ili tamnog ruma u smjesu kako bi brigadeiro bio još bogatiji i sličan tartufo tiramisuu. Čokoladne kuglice se također mogu premazati kokosovim listićima ili mljevenim orašastim plodovima.