Makisu je prostirka koja se koristi u japanskom kuhanju i izrađena je od tankih bambusovih letvica spojenih čvrstim koncem. Svatko tko je ikada sjedio u sushi baru i gledao kako kuhari prave maki, što je vrsta sushija u kojem se riža i riba motaju u omotaču od morskih algi, vidio je makisu. Sushi kuhari koriste ove prostirke za motanje raznih vrsta sushija, čak i onih koji su napravljeni od riže s vanjske strane rolade. Osim što se koristi za izradu rolata sushija, makisu se također može koristiti za oblikovanje druge savitljive hrane. U nekim slučajevima, makisu se koristi za cijeđenje vode ili tekućine iz hrane.
Postoje slučajevi u kojima se makisu prije upotrebe mora obložiti plastičnom folijom. To je osobito istinito kada se koristi za izradu sushi rolica koje imaju rižu na vanjskoj strani rolada. Korištenje plastike na makisuu sprječava zgnječenje rižinih zrna između bambusovih letvica, što čini prostirku prilično teškom za čišćenje. Neki ljudi oblažu prostirku plastičnom folijom svaki put kada je koriste jednostavno kako bi olakšali proces čišćenja. U slučajevima kada se ne koristi plastična folija, važno je nakon svake upotrebe podlogu temeljito oprati i osušiti kako se bakterije ne bi razvile i rasle na i između drvenih letvica.
Postoji nekoliko makisu modela. Većina ih je prilično slične veličine, ali postoje razlike u širini bambusovih letvica koje su tkane zajedno kako bi se stvorile prostirke. Pri kupovini u trgovinama s kuhinjskim potrepštinama i kućanskim potrepštinama na Zapadu najčešće se mogu pronaći prostirke koje su izrađene s tanjim letvicama. Općenito, makisu su vrlo jeftini, bez obzira koliko debele bile bambusove letvice.
Makisu se prodaju zasebno i kao dijelovi kompleta za izradu sushija. Ovi setovi su korisni za ljude koji samo mole da pokušaju napraviti svoj vlastiti sushi kod kuće. Pojedinačni makisu može se kupiti za samo nekoliko američkih dolara. Postoje neki skuplji modeli koji su napravljeni od silikona umjesto od drveta.