Ginger ale je gazirano bezalkoholno piće aromatizirano prvenstveno esencijom đumbira i možda citrusnim uljem kako bi se uravnotežila prirodna paprena kiselost. Popularan je mikser za određene koktele i miješana pića, a također je i glavni sastojak bezalkoholnog mocktaila poznatog kao Shirley Temple. Mnogi ljudi uživaju u miješanju pića sa smrznutim šerbetom i koncentratom voćnog punča kako bi dobili vrlo slatko i osvježavajuće zajedničko piće na zabavama i prijemima.
Đumbir se stoljećima koristio u medicinske svrhe, pa je najvjerojatnije i nastala ideja da se od njega pretvori u konzumni napitak. Kao ljekovito bezalkoholno piće, pivo od đumbira prethodi većini dobro poznatih gaziranih gaziranih pića izvorno spravljenih kao pomoć za probavu, poput Coca-Cole ili 7-Up. Mogla bi se kuhati s osnovnom opremom za destilaciju i dodacima kao što su pivski kvasac, šećer i bistra voda. Ovaj proces je dao snažan oblik pića poznatog kao zlatni đumbir ale. Dopuštajući mješavini đumbira/kvasca/šećera da dulje fermentira dalo bi se alkoholno piće poznato kao “đumbir pivo”, koje se i danas može naći na policama nekih trgovina.
Originalno pivo od đumbira je prirodno gazirano malim mjehurićima ugljičnog dioksida, slično pravom pivu. Neki su potrošači često smatrali da je ova verzija previše čvrsta za njihov ukus, a proizvođači bezalkoholnih pića radili su na prihvatljivijoj alternativi. Rezultat je bila mješavina jednostavnog sirupa s okusom đumbira i gazirane vode, koji se smatra suhim pivom od đumbira zbog svoje kiselosti. Iako je još uvijek moguće kupiti pravo zlatno pivo od đumbira kao što je Buffalo Rock ili Vernor’s, čini se da su suhe sorte kao što su Schweppes i Canada Dry mnogo popularnije kod suvremenih potrošača.
Postoje recepti dostupni na internetu i u priručnicima kućnih pivara koji opisuju proces kuhanja autentičnog zlatnog đumbirovog piva. Proces može potrajati nekoliko tjedana i potrebno je paziti kada se radi o prirodnoj gaziranju, ali se kaže da je rezultat jači oblik s drugačijim okusom od modernih napitaka napravljenih prvenstveno od aromatiziranih sirupa. U nekim regijama Sjedinjenih Država, aroma mente dodaje se suhom napitku i često se koristi umjesto kipuće vode prilikom pripreme bratwursta ili drugih kobasica.