Kruh dolazi u mnogim oblicima i stilovima, u rasponu od jednostavnih ravnih kruhova do naprednih zanatskih kruhova s kvascem. Tolika raznolikost znači da postoje vrste kruha za gotovo svaku namjenu. Iako se dio kruha može podijeliti i pojesti uz obrok, neke vrste kruha mogle bi biti savršene za sendvič. Na primjer, tava kruh je specifičan stil kruha koji se formira kuhanjem tijesta u tavi koja sa svih strana stvara meku smeđu koricu.
Naravno, stil tave može odrediti oblik kruha. Bez posude tijesto se obično širi ovisno o tome kako se mijesi i oblikuje. S tavom, pak, oblik kruha je već otprije dobro poznat. Tava kruh obično se odnosi na pravokutnu štrucu gdje je samo vrh zaobljen, a ostatak stranice ravna. Ostali oblici posuda uključuju manje kvadrate, krugove ili pravokutne tave s poklopcima.
Posude mogu biti izrađene od raznih materijala, kao što su aluminij, silikon ili nehrđajući čelik. Kao i kod svih vrsta pečenja, dimenzije i materijal posude mogu dramatično promijeniti štrucu. Aluminijske posude, na primjer, obično pomažu da se kruh ravnomjerno peče sa svih strana jer aluminij dobro prenosi toplinu. Silikonska posuda za kruh može pružiti iste prednosti, ali bi se mogla ohladiti brže od metalnih tava.
Svi ovi materijali funkcioniraju, iako bi neki mogli biti korisniji za određene vrste kruha i pečenja. Na primjer, ako je ideja napraviti sendviče s kruhom u tavi, on bi trebao biti dovoljno velik da podupire sve što će ići na sendvič, kao što su kriške sira ili komadići maslaca od kikirikija. Još jedno važno pitanje je vrsta brašna, jer bi određeni oblici posude i materijali mogli bolje funkcionirati za različita brašna. Međutim, većina recepata za pecivo daje određene dimenzije posude, što olakšava odabir najbolje vrste i veličine posude za određenu situaciju.
Podrijetlo kruha je pomalo misterij. Jasno je, međutim, da se taj izraz koristio u Škotskoj za razlikovanje obične kruha od kruha u tavi. Općenito, pogača je bila manje uobičajena vrsta kruha i obično su je jeli građani višeg sloja.