Francuska svilena pita je vrlo kremasta, čokoladna pita koja se tradicionalno poslužuje ohlađena ili na sobnoj temperaturi. Ova je pita popularna ponuda u poslastičarnicama, posebno na američkom jugu, ali ju je izuzetno lako napraviti kod kuće, a često je i hit na zabavama, zahvaljujući intenzivno bogatom okusu. Francuska pita od svile također se može modificirati raznim sastojcima, za kuhare koji se vole igrati s okusima.
Čini se da recept dolazi negdje s juga, a nekoliko pekarnica i restorana polažu pravo na zasluge za izum ove pite. Odakle dolazi, francuska svilena pita se klasično poslužuje s preljevom od šlaga, koji pojačava kremasti okus, a može se držati u hladnjaku do pet dana nakon što je napravljena bez opadanja okusa.
Ova pita se obično radi s korom od graham krekera, iako se mogu koristiti i druga peciva, a nadjev je izuzetno jednostavan. Tri četvrtine šalice maslaca se pomiješa sa šalicom šećera prije nego što se umiješa četiri unce otopljene i ohlađene nezaslađene čokolade za pečenje, a zatim dvije žličice vanilije i četiri velika jaja. Nakon što je fil izmiksan, izlije se u koru od graham krekera i pita se ohladi dok se fil ne stegne.
Kad se fil stegne, pitu se može preliti šlagom i čokoladnim strugotinama, a neki kuhari vole dodati i naribane orahe. Nadjevu se također mogu dodati orašasti plodovi, a umjesto vanilije može se koristiti ekstrakt naranče ili badema kako bi francuska svilena pita dobila neočekivani zaokret. Po vrhu pite možete posipati i koricu naranče ili limuna, za one koji se osjećaju avanturistički.
Možda ćete čuti i da se ova pita naziva “čokoladna svilena pita” ili samo “svilena pita”. Najukusniji je kada se poslužuje na sobnoj temperaturi ili nešto nižoj, a posebno može biti ugodan po vrućem vremenu, jer kremasti nadjev ima prirodan hladan okus koji može biti prilično umirujući.