Mnogi ljudi diljem svijeta sada znaju za jelo koje se popularno pripisuje srednjoatlantskoj obalnoj Americi, poznato kao Chicken Maryland. Ova regionalna verzija pržene piletine dolazi pohana, s kremastim umakom. Često se naziva “Chicken Maryland” ili “Chicken a la Maryland”, ovo bogato jelo od piletine omiljeno je mnogim ljubiteljima pržene hrane.
Na način na koji mnogi kuhari pripremaju ovo jedinstveno jelo, piletina je pržena u tavi i pokrivena da se zagrije, što daje vlažan i aromatičan rezultat. Uz ovu prepoznatljivu tehniku, umak, kojemu mnogi kuhari dodaju teško vrhnje, pomaže razlikovati piletinu Maryland. Neki recepti zahtijevaju marinadu od mlaćenice ili sličnu smjesu na bazi mliječnih proizvoda.
Još jedna stvar koja bi mogla karakterizirati piletinu Maryland na nekim jelovnicima su razne priloge koje se tradicionalno povezuju s ovim jelom. Neke ponude će biti popraćene tihim psićima. Hush štenci su u osnovi pržene kuglice od tijesta koje su vrlo popularne u američkoj srednjoatlantskoj i jugoistočnoj kuhinji. Drugi uobičajeni dodaci piletine Maryland uključuju kukuruz na pari, zelje ili, u nekim modernim slučajevima, makarone i sir.
Jelo je popularno u jedinstvenom ruralnom području države Maryland, poznatom kao Eastern Shore. Mnogi turisti diljem svijeta hrle u ovo područje kako bi vidjeli divlje konje u regiji, kao i uživali na atlantskim plažama ove regije. Eastern Shore je poluotok istočno od glavnog područja zaljeva Chesapeake, odsječen od kopna, ali povezan sa sjevernim srednjoatlantskim državama zajedničkom kopnenom masom, a s južnom Virginijom tunelom mosta od trinaest milja koji se zove Chesapeake Bay Bridge Tunnel . Ovakva jela mogu se pojaviti na jelovnicima u restoranima Eastern Shore kao dio lokalnog okusa i kulture u ovoj popularnoj destinaciji za odmor.
Domaće inačice piletine a la Maryland prilično se razlikuju. Neki recepti koriste bogatiju metodu kombiniranja količine ruma ili drugog likera s krem juhom od gljiva iz konzerve. Drugi uključuju više biljnih elemenata, klasične začine poput crnog papra u zrnu i ukrase poput pimenta. Često je fokus na metodi pohanja pržene piletine u smjesi od jaja i mrvica krekera. Tamo gdje je ova stavka s jelovnika poznata, različito se smatra ili predstavom povijesnog jela ili jednostavnim obiteljskim receptom.