Mljevena govedina se često zamrzava kako bi se spriječilo kvarenje. Prije nego što se smrznuta mljevena govedina može kuhati, mora se odmrznuti. Postoje tri sigurne metode koje se mogu koristiti za odmrzavanje mljevene govedine. Govedina se može odmrznuti u hladnjaku, u mikrovalnoj pećnici ili potapanjem u hladnu vodu. Ne preporučuje se odmrzavanje mljevene govedine na sobnoj temperaturi jer to može dovesti do rasta bakterija i učiniti meso nesigurnim za jelo.
Najbrži način za odmrzavanje mljevene govedine je u mikrovalnoj pećnici. Mnogi modeli mikrovalnih pećnica imaju funkciju odmrzavanja koja se može podesiti za mljeveno meso. Ukupno vrijeme za to obično ovisi o težini mesa koje se odmrzava. Dok se odmrzava u mikrovalnoj pećnici, neki dijelovi mogu početi kuhati pa je važno temeljito skuhati govedinu što je prije moguće nakon vađenja iz mikrovalne pećnice. Ovako odmrznuta mljevena junetina mora se skuhati prije ponovnog zamrzavanja.
Za odmrzavanje mljevene govedine može se koristiti i posuda s hladnom vodom. Prije stavljanja u hladnu vodu meso treba staviti u nepropusnu plastičnu vrećicu. Vodu treba mijenjati svakih 30 minuta dok se mljevena govedina ne odmrzne, pazeći da ne dosegne temperaturu iznad 70°F (21°C). Topla ili vruća voda ne smije se koristiti jer može potaknuti rast bakterija. Govedina odmrznuta ovom metodom mora se odmah kuhati i također se ne može ponovno zamrznuti dok se potpuno ne pripremi.
Najsigurniji način odmrzavanja mljevene govedine je ostaviti je u hladnjaku na temperaturi između 34 do 40°F (1 do 4°C) jedan do dva dana. Polagano odmrzavanje u hladnom okruženju inhibira rast štetnih bakterija. Meso treba čvrsto zamotati i staviti na tanjur ili u tavu kako bi se spriječilo curenje tekućine i onečišćenja druge hrane dok se odmrzava. Za razliku od druga dva načina odmrzavanja, mljevena govedina odmrznuta u hladnjaku može se po potrebi ponovno zamrznuti prije kuhanja. Meso se obično može sigurno čuvati u hladnjaku još jedan do dva dana nakon odmrzavanja.
Nije sigurno odmrznuti mljeveno meso na sobnoj temperaturi ostavljajući ga na stolu ili radnoj površini. Ova metoda omogućuje da govedina postane previše topla, što često dovodi do bujnog rasta bakterija. Nesigurno odmrzavanje može dovesti do ozbiljnih bolesti koje se prenose hranom i stoga ga treba izbjegavati.