Sirevi od kozjeg mlijeka poznati su po svom nježnom okusu i kremastoj teksturi. Iako su nešto rjeđi od sorti kravljeg mlijeka, sirevi od kozjeg mlijeka imaju drevnu povijest i razne obožavatelje diljem svijeta. Blago oštar zalogaj kozjeg sira čini ga odličnim bijegom od svakodnevnih verzija cheddara i švicarskog sira.
Jedna od najpopularnijih domovina za sireve od kozjeg mlijeka je Francuska, gdje se navodno proizvodi od 8. stoljeća. Francuski kozji sir, koji se naziva i chevre, proizvodi se u cijeloj zemlji, ali je poseban specijalitet bujne regije doline Loire. Većina francuskih kozjih sireva je mekana i mogu se širiti, prodaju se u cjepanicama ili posudama u obliku piramide. Roquemador, iz regije Perigord u Francuskoj, jede se prilično svjež, ponekad samo odležavši dva tjedna. Jedan od najpoznatijih francuskih kozjih sireva, crottin de Chavinol, proizvodi se u malom selu od samo 200 stanovnika i omiljen je zbog svog orašastog i oštrog okusa.
U Grčkoj sirevi napravljeni od kozjeg mlijeka imaju dugu povijest, koja datira još iz doba starih grčkih gradova-država. U Homerovoj Odiseji junak spominje jedenje kozjeg sira s vinom. Najpoznatiji grčki kozji sir zapravo je mješavina mlijeka od ovaca i koza pod nazivom feta. Ovaj bijeli sir je salamiran, što znači da odleži i čuva se u vodi aromatiziranoj soli. Feta se često jede samostalno, na žaru ili se koristi u salatama.
Sjedinjene Američke Države postale su glavni proizvođač sireva od kozjeg mlijeka, s malim proizvođačima uobičajenim u poljoprivrednim zajednicama diljem zemlje. Mnoge male farme kozjeg sira proizvode osnovnu mekanu verziju sira koja je aromatizirana dodatnim sastojcima. Poznate farme Redwood Hill u Kaliforniji nude mnoge vrste kozjeg sira, uključujući verzije s češnjakom i vlascem, paprom u zrnu, pa čak i s korom opranom u jabukovaču. Američki kozji sirevi često se koriste kao namazi za krekere i sendviče, a popularnost su stekli čak i kao preljev za pizzu.
Sireve od kozjeg mlijeka divno je istraživati iz više razloga. Za one koji su svjesni kalorija, oni obično sadrže znatno manje masti od kravljeg mlijeka. Kozji sir mogu konzumirati i neki od onih koji su osjetljivi na laktozu ili alergični na kravlje mlijeko, iako biste se trebali posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što pokušate. Ekološki svjesni potrošači također mogu preferirati kozji sir jer operacije uzgoja koza obično zauzimaju manje prostora od farmi goveda i manje štete okolišu. Sve u svemu, postoji svijet razloga da prošetate pored svakodnevnog odjela sa sirom u trgovini i ulovite kozji sir za svoj sljedeći međuobrok.