Također poznata kao gljiva pioppino ili crna topola, gljiva kestena ili Agrocybe aegerita, gljiva je željena i u kulinarskim i u travarskim krugovima. Počevši od bijele boje, a zatim polako postajući smeđe, ova vrsta raste u grudama na živim stablima, palim trupcima ili panjevima, uglavnom u suptropskim područjima svijeta. Lovci na divlje gljive i gurmanski uzgajivači gljiva daju joj visoke ocjene za okus, teksturu i jednostavnost uzgoja. Kineski biotehnolozi također su otkrili snažne metabolite u ovoj gljivi s navodnim antibakterijskim, antioksidativnim i antikancerogenim svojstvima.
Divlje gljive s klobukom koji su na donjoj strani škrge pripadnici su reda Agaricales iz razreda Agaricaceae. Možda najprisutniji pripadnici ovog reda su gljive sa svijetlim škrgama zvane Agaricus bisporus i široko škrge livadne ili poljske gljive poznate kao Agaricus campestris. Gljiva kestena, koju su neki pokušali alternativno klasificirati kao Agrocybe cylindracea, slovi za orašastiji i nešto slađi okus od ovih drugih i može narasti do promjera od čak 4 inča (oko 10 cm).
Kesten gljiva i mnoge druge biljke Agrocybe mogu biti cijenjene zbog slanog okusa i mesnate teksture; međutim, oni su vrlo slični drugima koji su ili otrovni, halucinogeni ili oboje. Na primjer, japanska Agrocybe farinacea sadrži rekreacijski halucinogen psilocibin. Afrička sorta iz reda Agrocybe putaminum također može proizvesti halucinogene učinke – neposredno prije nego što ubije one koji je jedu.
Znanost polako sustiže folklorno poznavanje gljive kestena kao snažnog homeopatskog lijeka. Iako se čini da je potrebno više istraživanja u 2011. godini, čini se da sastojci ove gljive imaju antiseptička, antifungalna i antioksidativna svojstva. Možda je najupečatljivija sposobnost gljive kestena da ubija kancerogene stanice, prema knjizi Biotechnology in China I: From Bioreaction to Bioseparation and Bioremediation iz 2009., zajedničkom pothvatu Kineske akademije znanosti, Sveučilišta Jiao Tong u Šangaju i Sveučilišta Dalian u Tehnologija.
Budući da su mnoge gljive Agrocybe jestive, a druge otrovne – čak i pod površnim mikroskopskim pregledom – mnogi gljivari savjetuju lovcima početnicima da se klone divljih Agrocybe. Sigurnija alternativa je uzgoj na palim trupcima, panjevima ili čak u drvnoj sječki ili piljevini. To često zahtijeva kupnju kulture gljiva, uzgojnog medija poput perlita ili rižinog brašna i umjerene temperature u rasponu između 50 i 70°F (od 10 do 21°C). Proces će također zahtijevati vlažnu okolinu u kojoj je gljivica najprikladnija za prirodno stvaranje.