Korijen čička je korijen biljke čička, iz roda Arctium. Općenito, korijen čička se bere iz velikog čička, Arctium lappa, iako se mogu koristiti i druge vrste čička. Osim mladog korijena, jestivi su i listovi nekih vrsta čička, koji se mogu koristiti u salatama i drugim jelima. Čičak se također tradicionalno koristi u medicini, posebno kao sredstvo za pročišćavanje.
Biljka čička pripada obitelji čička i daje cvjetove i čičak koji sazrijevaju jako podsjećaju na čičak. Biljka ima zeleno lišće koje grli tlo prije nego što izbije visoke stabljike lišća i male ljubičaste cvjetove. Cvjetovi se razvijaju u neravnine koje su poznate po tome što se s ogromnom upornošću lijepe za odjeću i krzno. Ova osobina dovela je do široke rasprostranjenosti čička diljem svijeta.
Iako se čičak može naći u divljini u mnogim nacijama, porijeklom je iz Azije, gdje je čičak vrlo popularan u kuhinji mnogih naroda. Izvan Azije, čičak je manje popularna hrana, iako se povremeno može naći u receptima. Okus mladog čička podsjeća na artičoke, što dovodi do njihovog uključivanja u quiche, sote i slična jela. Starije korijenje čička može biti jako gorko, a njihovu konzumaciju treba izbjegavati.
Prilikom odabira korijena čička u trgovini, potrošači bi trebali tražiti primjerke promjera oko 2.5 centimetra, jer će biti najnježniji i ukusniji, ali i manje gorki. Korijenje ima smeđecrveni vanjski sloj i sivo do bijelo meso, te ih nije potrebno guliti prije jela iako ih treba oprati i nježno izribati. Većina ljudi nareže čičak na tanke okrugle komade, iako se može i julienne rezati. Dugo, sporo krčkanje jedan je od najboljih načina kuhanja čička, jer ističe okus, a korijenje održava mekim i nježnim.
U prodaji je dostupno nekoliko oblika korijena čička. Ulje ekstrahirano iz korijena namijenjeno je primjeni na kosi, a može biti vrlo korisno uz redovitu primjenu. Mljeveni korijen čička također se suši i pakira kao dodatak prehrani, a svježi korijen može se kupiti za jelo. Korijenasto povrće se može čuvati u hladnjaku do tjedan dana do upotrebe, ili se može sušiti i čuvati mnogo dulje.