Francuska tava je tava za kuhanje koja je u osnovi kombinacija tava za prženje i pirjanje. Strane tave su proširene prema van, što znači da se naginju prema dnu posude umjesto da idu ravno prema gore. Nagib tave je strmiji od nagiba tave, što omogućuje da tava ima povećanu dubinu. Različiti oblik mijenja ono što kuhar može učiniti s tavom i pruža i nedostatke i prednosti.
Povećanje dubine dostupno s francuskom tavom znači da kuhar može pripremati hranu bez brige o prolivanju sadržaja tijekom miješanja. Nagib stranica također olakšava okretanje hrane. Dok kuhar radi, on može donekle usmjeriti hranu prema ivici posude.
Što se tiče veličine, postoji mala razlika u promjeru između francuske tave i ostalih tava. Najmanji je oko 7.5 inča (19.05 cm), a najveći je otprilike 14 inča (35.56 cm). Mnogi kuhari imaju različite veličine tava za različite vrste hrane i broja porcija. Kao i kod drugih tava za kuhanje, kada ljudi kupuju samo jednu francusku tavu, često kupuju veću veličinu kako bi imali više mogućnosti kuhanja. Dodatna dubina ovih vrsta tava ponekad ih čini pomalo nezgodnim za pohranjivanje.
Francuske tave obično su izrađene od nehrđajućeg čelika, što ih čini drugačijima od ostalih tava koje koriste željezo. Kao prvo, nehrđajući čelik je otporan na koroziju, što znači da tava traje dulje i predstavlja manju opasnost od prodiranja metala u hranu. Nehrđajući čelik znači da tava može biti i tanja i lakša. Toplina dobro prenosi i nije potrebno toliko dugo da se postigne odgovarajuća temperatura za kuhanje.
Način na koji francuske tave rade i distribuiraju toplinu čini ih idealnim za pečenje. Stoga su idealan izbor za kuhanje mesa, uključujući ribu. S druge strane, lakše je zapaliti hranu u ovoj vrsti tave. Hrana koja zahtijeva vrlo nisku toplinu, poput osjetljivih umaka, nije dobra opcija za ove tave.
Jedna značajka koja obično nema na francuskoj tavi je trokutasta izbočina ili usnica na barem jednom mjestu na vrhu stranice. Ove usne su poželjne jer omogućuju jednostavno otjecanje ili izlijevanje tekućine iz posude. Nemogućnost ocijedivanja ili ulijevanja tekućine ne znači da kuhar ne može koristiti francusku tavu, ali ponekad stvara određene poteškoće u pripremi obroka.