Wiener melange je napitak od kave, popularan u bečkim kavanama, koji se prvenstveno sastoji od kave i mlijeka, najčešće mliječne pjene. Ovo je slično talijanskom cappuccinu, iako se za bečku verziju često koristi blaža kava, koja se također često poslužuje s čašom vode koju se pije uz kavu. Mliječna pjena se može poslužiti na vrhu kave ili se može promiješati kako bi se okusi spojili prije pijenja. Wiener melange se često miješa s drugim napitkom od kave koji se poslužuje sa šlagom, a ne mlijekom na pari ili pjenastim mlijekom.
Ime dolazi od njemačkog izraza za “bečku mješavinu” i odnosi se na popularnost i vjerojatno podrijetlo ovog pića u Beču. Iako se za pripremu ovog napitka ne smije koristiti posebna kava, uobičajeno je koristiti prilično blagu kavu. To je u suprotnosti s talijanskim cappuccinom, koji obično koristi jaku kavu ili espresso koji se priprema proizvodnjom kave s vodom pod pritiskom. Tradicionalno posluživanje Wiener melangea također uključuje čašu vode, što omogućuje piću da očisti svoju paletu između gutljaja i pomaže u sprječavanju dehidracije tijekom ispijanja kave.
Različiti restorani ili kafići mogu pripremiti napitak na različite načine, iako je najčešća metoda blaga kava u kombinaciji s mliječnom pjenom. Neki lokali koriste kombinaciju parenog mlijeka i same mliječne pjene, dok drugi kafići radije koriste samo kavu i mliječnu pjenu bez mlijeka na pari. Mliječna pjena se obično poslužuje na vrhu kave, što stvara atraktivan izgled pića dok se servira. Dok se Wiener melange može pijuckati kroz mliječnu pjenu, mnogi ljudi radije miješaju pjenu i kavu kako bi temeljitije spojili okuse.
Unatoč činjenici da je bečki melange bečke prirode, može doći do zabune oko toga što se točno očekuje pri naručivanju ovog pića u kafiću. Čak iu bečkim kafićima naručivanje “Wiener melangea” može rezultirati pićem koje bi se pravilnije nazivalo Franziskaner. Ovo piće više podsjeća na espresso con panna, napitak od kave preliven šlagom, a ne mlijeko na pari ili mliječnu pjenu. Ova zbrka samo je dodatno pojačana činjenicom da se espresso con panna u mnogim područjima često naziva café Vienne ili café Vienois.