Zobene žitarice su hrana za doručak napravljena od istoimenog zrna. Zob ili Avena sativa je žitarica koja može uspjeti u nepovoljnim uvjetima uzgoja. Različite ove žitarice se proizvode i prave kod kuće, uključujući zobene pahuljice, mekinje i muesli, kao i granolu. Oljuštena zob obično još uvijek ima netaknute mekinje i klice, što ove žitarice čini glavnim izvorima vlakana i hranjivih tvari.
Zobene pahuljice su jedna uobičajena vrsta zobenih žitarica, koja sadrži suhu, zdrobljenu ili valjanu zob kuhanu s vodom ili mlijekom. Zob se u početku drobi kako bi se uklonila ljuska, otkrivajući sjemenke ili krupice, a zatim se na neki način zagrijava prije obrade kako bi zob dobila puni, orašasti okus. Zob izrezana na čelik je sićušna, lomljena krupica koja se ponekad kuha na pari i spljošti i prodaje kao “motana”. Brza zob se reže na male komadiće prije kuhanja na pari i valjanja, a instant zobene pahuljice su već kuhane pa ponovno osušene. Dolazi u raznim okusima uključujući voće i vrhnje, ili javor i šećer.
Kada se melje zob bogata proteinima, mekinje se ponekad rezerviraju i od njih se napravi vruća mješavina žitarica. Zobene žitarice od mekinja kuhaju se s vodom ili mlijekom. Zobene mekinje se također prodaju kao hladne žitarice u obliku pahuljica, gdje su mekinje povezane i pečene za hrskavu teksturu.
Muesli su dodatna suha zobena žitarica. Zob se namače u tekućini, obično u vodi ili voćnom soku, a zatim se miješa s raznim dodatnim sastojcima. Uobičajeni sastojci uključuju sušeno ili svježe voće, orašaste plodove i sjemenke te med ili prirodne zaslađivače. Muesli se mogu napraviti kod kuće od sirovih valjanih zobi ili kupiti gotovi za jelo.
Granola zobene žitarice stvorio je dr. James Jackson 1894. godine, a ovaj rani oblik napravljen je od graham brašna. Zobena granola postala je poznata sredinom 1960-ih, kada su dodani dodatni sastojci, uključujući sušeno voće i orašaste plodove. Zob se u ovu žitaricu pomiješa s medom, orašastim plodovima, a često i sušenim voćem, a zatim se sastojci zapeku uz miješanje kuhara nekoliko puta kako bi ostali izlomljeni na male komadiće.
Cjelovite zobene žitarice pružaju značajan izvor mikronutrijenata poput mangana, selena i fosfora, među ostalim hranjivim tvarima. Zdrave zobene žitarice koje sadrže cijelu jezgru zobi pomažu u snižavanju kolesterola, a dnevni unos vlakana u jednoj zdjelici zobenih pahuljica može smanjiti kolesterol između 8 i 23 posto. Ostale zdravstvene prednosti uključuju poboljšano funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, stabilizaciju šećera u krvi i jačanje imuniteta. Zobene pahuljice također djeluju dobro kao prva hrana, a dojenčad od 4 mjeseca ili starija bez probavnih problema mogu je jesti.