Tava otporna na pećnicu trebala bi biti izrađena od vrlo čvrstih materijala koji se neće pucati ili deformirati kada su izloženi visokoj toplini. Možda ćete htjeti pokriti neka jela tijekom kuhanja, tako da vam poklopac koji čvrsto pristaje može biti od pomoći. Tava ne smije biti ni previše plitka ni previše duboka, ali duljina i širina ove tave mogu ovisiti o tome za što je želite koristiti. Može biti dobra ideja odabrati onaj koji je začinjen u tvornici, jer to može pomoći da se hrana ne zalijepi.
Lijevano željezo je općenito dobar izbor za tavu otpornu na pećnicu jer ovaj materijal može izdržati visoke temperature. Također možete koristiti posude od nehrđajućeg čelika ili aluminija pod uvjetom da nemaju pričvršćene plastične ili drvene dijelove. Tave s neljepljivim premazom mogu proizvesti uvredljiv miris ili bi se sam premaz mogao otopiti kada se stavi u pećnicu.
Idealna tava otporna na pećnicu imat će poklopac posebno dizajniran za taj model. Kao i tava, ovaj poklopac ne smije sadržavati plastične ili drvene komade. Tave za pećnicu sa staklenim ili poklopcima od lijevanog željeza općenito su dobar izbor. Trebali biste provjeriti da li je poklopac odgovarajuće veličine i da čvrsto stoji na vrhu tave. Dobro je odabrati onu bez gumenih brtvi s unutarnje strane, jer ti dijelovi mogu popucati nakon nekoliko upotreba.
Preduboke posude možda neće dopustiti da se hrana temeljito skuha, ali one koje su preplitke mogu uzrokovati lako izgorjevanje jela. Dobra dubina za tavu otpornu na pećnicu obično je negdje između 2 i 3 inča (oko 5 do 7 cm). Ovaj uređaj može biti okrugli, kvadratni ili pravokutni, a svaki oblik dolazi u različitim veličinama. Ona koja je oko 9 x 13 inča (22.86 do 33.02 cm) može vam omogućiti kuhanje većine tepsija, ali četvrtasta tava od 9 inča (oko 23 cm) bi mogla biti bolja za pečenje kukuruznog kruha. Okrugla tava od 12 inča (0.3 m) obično je idealna za pizzu, dok ona promjera 8 inča (20.32 cm) može biti najbolja za mnoge deserte.
Mnoge vrste tava treba začiniti, ili premazati uljem i zatim peći na niskim temperaturama. Posebno je važno to učiniti kada kuhate s lijevanim željezom. Začinjanje treba obaviti prije upotrebe tave otporne na pećnicu, pa ako uspijete pronaći onu koja je začinjena u tvornici, to bi vam moglo uštedjeti mnogo vremena.