Port vinski sir je međuobrok i predjelo koje se dobiva kombinacijom jedne ili više vrsta sira s portom vinom. Dva se zatim obrađuju u gusti namaz i pakiraju u lonac ili oblikuju u kuglu ili trupac. Ovaj sir se obično konzumira tako da se odsiječe komad i namaže ga na kruh ili krekere. Neki ga ljudi mogu koristiti i kao umak za sirovo povrće. Ima ga u mnogim supermarketima, ali ga često pripremaju domaći kuhari za zabave i druga događanja.
Iako se ne smatra gurmanskom hranom, sir od portova još uvijek uživaju mnogi ljudi. Obično je mješavina porto vina i sira cheddar, sira od kravljeg mlijeka oštrog okusa koji je vrlo popularan u Sjedinjenim Državama i Velikoj Britaniji. Portovo vino je ojačano vino podrijetlom iz Portugala; otuda i njegovo ime. Vino se smatra ojačanim jer se tijekom procesa fermentacije u posude dodaje neutralni alkohol. To rezultira slađim vinom s većim udjelom alkohola od standardnih vina i često se uživa kao vino nakon večere ili desert.
Zbog svog intenzivnog okusa i slatkoće, porto se odlično slaže s oštrim, jakim, aromatičnim sirevima. Na primjer, porto vino i Stilton, plavi sir, klasičan je spoj sira i vina, a neki tradicionalni restorani još uvijek poslužuju male čaše porta sa Stiltonom kao desertom. S druge strane, sir od portovca obično se poslužuje kao predjelo ili predjela za koktel party, zajedno s nizom krekera, narezanog kruha i cruditea. Komercijalno pripremljeni sir lako se prepoznaje po svojoj jedinstvenoj shemi boja, tipično narančasto-žutom siru s mramorom ljubičaste nijanse.
Iako je sir od porto vina lako pronaći u većini supermarketa u Sjedinjenim Državama, mnogi ljudi radije pripremaju vlastiti namaz. Recepti se razlikuju, ali obično se sastoje od miješanja oštrog cheddar sira s mekšim sirom, kao što je nuefchatel, ili teškim vrhnjem i porto vinom. Mogu se dodati začini kao što su češnjak, senf i Worcestershire umak. Neki recepti zahtijevaju da se u smjesu sira dodaju nasjeckani orašasti plodovi. Drugi poručuju kuharu da smjesu oblikuje u kuglu ili trupac koji će se uvaljati u nasjeckane orahe. Domaći sirni namaz obično nema mramorni učinak, već je lososovo ružičaste boje.