Antarktički bakalar je velika riba koja živi na otvorenom oceanu oko Antarktika. Naziva se i antarktički zubac, ova riba zapravo nije vrsta bakalara, koji pripada obitelji Gadidae. Umjesto toga, pripada obitelji Notothenidae. Međutim, ovu zubacu često nazivaju bakalarom jer joj je meso sličnog okusa. Znanstveni naziv za antarktički bakalar je Dissostichus mawsoni.
Obično se nalazi u Rossovom moru, antarktički bakalar često živi na dubinama od oko 5,000 stopa (1,524 m), iako su neki dokumentirani i do 6,500 stopa (1,981 m). Kako bi živjela u iznimno hladnim vodama svog okoliša, ova riba u krvi ima glikoprotein, antifriz, koji joj omogućuje da pliva bez smrzavanja. Svi članovi obitelji Notothenidae posjeduju glikoprotein.
Antarktički bakalar je srebrnosmeđi i može imati mrlje. Ima veliku glavu, usko tijelo i oči prilagođene slabom osvjetljenju. Za razliku od mnogih riba, ovaj zubac nema plivaći mjehur. Umjesto toga, ima masne naslage koje koristi za pohranjivanje energije. Kostur mu je hrskavičast i lagan, a bijelo meso ima visoku koncentraciju ulja.
U prosjeku, ove ribe mogu biti velike čak 5.7 stopa (1.7 m) i težiti oko 176 funti (80 kg). Najveći zabilježeni antarktički bakalar bio je dug više od 6.5 stopa (2 m) i težak oko 300 funti (136 kg). Ove ribe žive 20-25 godina i ne dostižu zrelost dok ne navrše oko osam godina.
Antarktički bakalar uglavnom jedu ribu i primarni su grabežljivac riba u svom staništu. Međutim, također će jesti rakove i lignje. Antarktički bakalar plijen je kitovima spermama i nekim vrstama tuljana i kitova ubojica.
Ove ribe se komercijalno love i ponekad se prodaju u Sjedinjenim Državama kao čileanski brancin. Od 2010. bili su u opasnosti od prekomjernog izlova. Konvencija o očuvanju antarktičkih morskih živih resursa (CCAMLR) postavila je ograničenja na njihov ribolov. Osim toga, ekološka akcijska skupina Greenpeace dodala ih je na svoju crvenu listu morskih plodova.
Osim što se koristi za hranu, antarktički bakalar koristan je i u medicini. Njegovo srce je proučavano u kombinaciji s lijekovima za srce zbog sporih otkucaja. Srce antarktičkog bakalara otkucaje samo jednom svakih šest sekundi, moglo bi pomoći istraživačima da otkriju bolje načine rješavanja hipotermije i operacija u kojima se srce mora usporiti.