Mantecada je spužvasta, slatka torta tradicionalno napravljena u Španjolskoj. Mnogi smatraju da su mantecade usporedive s muffinima zbog njihove veličine i teksture. Kaže se da je njihov okus sličan kolaču od funte, a neki ih smatraju usporedivim s francuskim kolačima madeleine. Mantecade su dio duge tradicije pečenja u Španjolskoj, koja uključuje veliki izbor slatkih kruhova. Autentični recepti za mantecade sadrže svinjsku mast, brašno, šećer i jaja, zajedno s drugim izbornim sastojcima. Ovi spužvasti slatki kruhovi posebno su popularni u španjolskoj regiji Astorga, gdje ih je Europska unija označila povijesno i zemljopisno značajnim dijelom španjolske kuhinje.
Slatki kruh općenito, a posebno mantecadas, vrlo su popularni u Španjolskoj. Spužvasta tekstura većine španjolskih slatkih kruhova čini ih prirodnim dodatkom toplih napitaka. U Španjolskoj, Latinskoj Americi i većini Europe, slatki kruh često se uživa uz kavu za jutarnji obrok. Španjolski naziv za slatki kruh je pan dulce.
Ime mantecadas potječe od španjolske riječi za životinjsku mast, manteca. Recept za peciva od mantecade uvijek će zahtijevati životinjsku mast – općenito svinjsku mast – a obično će zahtijevati i brašno, šećer i jaje. Neke verzije tijesta također sadrže cimet ili druge začine. Mantecada peciva ponekad se peku u papiru kako bi se lako poslužila i jela. Dok neki smatraju da su slični francuskom kolaču od madeleine, peciva mantecada se razlikuju od madeleinea jer madeleine općenito ne sadrže životinjsku masnoću.
Mantecade su također vrlo popularne u Latinskoj Americi, gdje se mogu naći pretpakirane i prodane u velikim pekarama kao što je Bimbo. Spužvasto tijesto je prvi put ušlo u regiju s kretanjem španjolskih ljudi i kulture u 1500-ima. Kako su španjolski konkvistadori ušli u Latinsku Ameriku, recepti su doneseni na južnoamerički kontinent. Mantecada peciva su danas glavna namirnica u Kolumbiji, Argentini i Meksiku, među ostalim zemljama.
Najpoznatije mantecade prave se u španjolskoj regiji zvanoj Astorga, odakle je ta poslastica i nastala. Kaže se da su mantecade pečene na tom području najbolje dostupne i obično se prave od visokokvalitetnog kravljeg masti. Španjolski narod Astorge ponosi se činjenicom da je Europska unija dodijelila službenu oznaku mantecadama proizvedenim u Astorgi, u biti priznajući visoku razinu kvalitete mantecada proizvedenih u regiji. Službeni naziv koji se dodjeljuje je Indicación Geográfica Protegida.