Općenito, malo je razlika između japanskog krepa i tradicionalne francuske sorte. Obje počinju toplim, fleksibilnim, vrlo tankim krugom prženog tijesta. Francuzi ove fine palačinke obično oblažu gurmanskim sastojcima, dok su ih Japanci doveli na razinu svestrane i općenito ukusne ulične hrane. Japanske palačinke mogu biti punjene slatkim ili slanim sastojcima, od kojih su mnogi sirovi. Gotovo uvijek se presavijaju u konusni oblik i poslužuju svježe u papiru za pečenje.
Sladoled s okusom zelenog čaja, jagode, šlag, jabuke, čokoladni umak i kolač od sira tradicionalni su japanski nadjevi za palačinke. Ove vrste palačinki napravljene su od tijesta koje je općenito slađe i dekadentnije od francuskih palačinki, ali se poslužuju na jednostavnije načine. Dok Francuzi obično pažljivo pripremaju svoje nadjeve od krepa uz komplicirane tehnike kuhanja, poslužujući ih u estetski ugodnim prezentacijama, japanski krep manje je otmjen. Uobičajeno oko 12 inča (oko 24 cm) u promjeru, mnogi japanski nadjevi za krep su ili prethodno zapakirani – poput čokoladnog umaka u trgovini – ili jednostavno nasjeckani ili narezani na ploške radi lakšeg rukovanja.
Japanski štandovi s krepovima često nude više od pet desetaka kombinacija punjenja, većinom slatkih. Neke slane opcije uključuju prženu patku, sir, kuhanu svinjetinu i začinjenu piletinu. Riža i umaci, poput umaka od soje ili patke, također mogu biti dostupni. Kupci također ponekad mogu naručiti palačinke po narudžbi s bilo kojom kombinacijom nadjeva koje žele. Japanske palačinke obično su toliko velike da obično mogu držati do šest različitih sastojaka, a da se ne trgaju.
Oni koji su zainteresirani za izradu japanskih palačinki kod kuće trebali bi imati na umu da obično najbolje funkcionira veliki wok s ravnim dnom ili tava s neprianjajućim slojem. To osigurava da će palačinke biti odgovarajuće veličine i debljine. Tradicionalni japanski recepti također koriste malo ili nimalo maslaca, a nadjevi su često nezačinjeni. Neki kuhari možda će htjeti malo odstupiti od ove tradicije i začiniti pirjane jabuke i kruške cimetom ili kuhati slanu rižu u pilećoj juhi umjesto vode.
Mnogi japanski recepti za palačinke počinju s oko 2 dijela brašna, žlicom praška za pecivo, prstohvatom soli i jednim jajetom. Velika tava za krep dobro je premazana biljnim uljem i zagrijavana dok ulje ne zacvrči. U vruću tavu izlije se kutlača puna tijesta za krep. Kuhar obično lagano okreće tavu, ravnomjerno raspoređujući tijesto po dnu posude. Nakon što je premazan, kuhar okreće palačinku hvataljkama da se kratko zapeče s druge strane, a zatim okreće krep iz posude i stavlja na radnu površinu.
Svježi, vrući japanski krep prekriven je sastojcima za punjenje koji obično tvore klinasti oblik koji zauzima otprilike jednu osminu cijelog kružnog krepa. Kuhar zatim presavija palačinku na pola, s jednim rubom klina sa sastojcima koji leži na unutarnjoj strani pregiba. Zatim kuhar zamota palačinku u kornet s desna na lijevo. Krajnji rezultat trebao bi izgledati kao veliki, staromodni kornet za sladoled.