Irish Cream je mješavina viskija, vrhnja i šećera. Prodaje se prethodno miješan i gotovo uvijek koristi irski viski kao bazu. Također je okus za brojne druge slastice, poput sladoleda. Baileys irska krema je daleko najpopularniji brend na tržištu.
Ovaj napitak počeo je svoj uspon popularnosti 1970-ih službenim stvaranjem od strane RJ Bailey & Company u Irskoj. Piće je formulirano tako da se dopadne širokom rasponu onih koji piju, posebno američkoj publici. Većina irske kreme miriše na lješnjake ili slatke bademe, a vrlo je slatka na okus. Do 2003. Baileys je postao najprodavaniji liker u svijetu, a njegova popularnost je samo nastavila rasti. Iste godine tvrtka je izdala verziju s manje alkohola pod nazivom Baileys Glide, koja se prodaje pretpakirana u malim bocama.
Zbog prisutnosti mliječnih proizvoda, irsko vrhnje će se zgrušati i zgrušati u kombinaciji s bilo kojom vrstom kiseline. Zapravo, neko vrijeme je postojala uporna legenda da bi vas ispijanje ovog napitka s tonik vodom moglo ubiti. Ovo je naravno očito lažno, ali ima mnogo onih koji još uvijek vjeruju u to.
Iako nije smrtonosan, učinak zgrušavanja irske kreme i kiseline čini ga idealnim za brojne šale pića, a najpoznatiji je za miješalicu za cement. Mješalica za cement sastoji se od toga da se osobi da čašica limunovog soka ili nekog drugog soka s visokom kiselinom da drži u ustima, a zatim joj date čašicu irskog vrhnja da ih zajedno popiju. Kada se krema susreće s kiselinom, u ustima stvara gustu tvar koju je teško progutati.
Mnogi ljudi također prave svoju irsku kremu tako da počnu s dobrim irskim viskijem, stave ga na lonac za kuhanje, umiješaju aromu kao što je čokolada, dodaju slatko i kondenzirano mlijeko, a zatim umiješaju veliku količinu vrhnja i kave. aroma po želji. Nakon što se napravi, mješavina se puni u boce i hladi nekoliko tjedana, nakon čega je spremna za uživanje.