Svinjske noge sastavni su dio kuhinja nekoliko kultura. U Irskoj se nazivaju crubees. U Koreji se zovu jokbal. Mnogi ljudi ih nazivaju svinjskim nogama (ili kasačima), a popularni su u južnom dijelu Sjedinjenih Država. Svinjske noge ne privlače sve ljude i smatraju se stečenim ukusom.
Stoljećima su siromašni ljudi obično jeli manje poželjne dijelove svinje jer su to bili dijelovi svinje koje imućniji ljudi ne bi dirali. Nakon što je svinja zaklana, a gosti odaberu kotlete, pečenje i mljeveno meso za izradu kobasica, preostali dijelovi svinje su ili bačeni ili prodani siromašnijim kupcima za manje novca. Među tim dijelovima su bile svinjske uši, njuška, rep i stopala. Kako su ljudi postajali imućniji, svinjske noge ostale su dio kuhinje jedne kulture, dijelom zbog želje, ali i kao način da ljudi ostanu povezani sa svojim korijenima.
Svinjski kasači mogu se kuhati na razne načine. Mogu se dimiti, pržiti, peći na roštilju, peći, kiseliti ili bilo koju kombinaciju ovih. Svinjske noge općenito se smatraju predjelom ili delikatesom umjesto glavnim mesom obroka. U korejskim kulturama, međutim, svinjski kasači natopljeni umakom od soje i začinima, a zatim prženi, smatraju se glavnim jelom.
U SAD-u ljudi koji jedu svinjske kasače obično biraju kiselu sortu. Stopala se utrljaju solju i ostave da odstoje nekoliko sati. Zatim se sol ispere i noge se kuhaju dok ne omekšaju. Voda se ocijedi, a od octa, soka od kiselih krastavaca i začina po izboru pripremača stvara se salamura.
Nakon što salamura kuha najmanje 30 minuta, u salamuri se kuhaju svinjske noge. Zatim se konzerviraju i čuvaju na hladnom i suhom mjestu nekoliko dana do tjedan dana. Nakon čekanja kasači su spremni za uživanje.
Ako je njihova priprema previše posla, često se mogu kupiti u trgovinama, delikatesama i restoranima. Posebno su popularne u restoranima i zalogajnicama za soul hranu na jugu SAD-a. Mnogi ljudi smatraju svinjske noge nečim što bi svi trebali probati barem jednom — samo da bi mogli reći da su probani.