Zamrzavanje ananasa jedan je od načina očuvanja voća u trenutku kada je najsvježije, što ga čini dostupnim za korištenje tijekom cijele godine. Za zamrzavanje ananasa odaberite spremnik koji je napravljen posebno za zamrzavanje ili može izdržati visoke temperature dugotrajnog smrzavanja, a da pritom ne postane lomljiv i lomljiv. Ananas se može zamrznuti u trakama, komadićima ili zdrobljenim komadićima, a odluka za što će se ananas koristiti može pomoći u određivanju kako ga treba pripremiti za zamrzavanje. Prije zamrzavanja, ananas treba ili na suho upakirati u suhi šećer, ili pakirati sirup u otopinu šećera i vode.
Prilikom zamrzavanja ananasa važno je odabrati odgovarajući spremnik. Prava posuda može zadržati ananas svježim do 10 mjeseci. Ananas se može zamrznuti u mnogim vrstama posuda, uključujući vrećice za zamrzavanje, plastične posude za zamrzavanje i staklenke za konzerviranje. Ako odaberete staklenke za zamrzavanje ananasa, provjerite jesu li staklenke za konzerviranje, jer staklenke koje nisu proizvedene posebno za konzerviranje mogu biti previše krhke za zamrzavanje i mogu se razbiti na ekstremnim temperaturama zamrzivača. Također, birajte staklenke sa širokim otvorom jer se kod staklenki s užim grlima vratovi mogu lakše slomiti, pogotovo nakon što neko vrijeme budu u zamrzivaču.
Prije zamrzavanja ananasa voće se mora pripremiti. Ako zamrzavate svježi ananas, prvo odrežite vrh i jezgru ananasa, uklanjajući sredinu. Zatim odrežite vanjsku koru, ili koru, ananasa, dok koža ne postane glatka. Na kraju ananas narežite na kockice željene veličine. Ananas se također može zamrznuti na trakice ili zgnječiti. Odlučivanje za što će se ananas koristiti prije zamrzavanja pomoći će u odlučivanju koji od ovih pripravaka odabrati.
Važna odluka koju morate donijeti prilikom zamrzavanja ananasa je u što će se pakirati. Većina stručnjaka preporučuje da se ananas pakira u šećer ili sirup. Kada koristite pakiranje šećera, jednostavno pospite šećer u zdjelu s ananasom, miješajte dok voće ne bude dobro pokriveno i stavite voće u posudu za zamrzavanje. Kada koristite pakiranje sirupa, napunite posudu ananasom, ali ostavite oko 0.5 inča (1.27 cm) prostora blizu vrha posude. Napravite sirup koji se sastoji od 3 šalice (675 ml) šećera i 1 litre (946 ml) vode i ulijte ga u posudu tako da prekrije ananas.