Goveđa prsa su komad mesa koji može biti žilav ako nije pravilno kuhan. Kako bi bilo mekano, najbolji načini kuhanja uključuju pečenje na roštilju, dimljenje ili korištenje sporog kuhala. Brisket se često servira sam kao predjelo, ali je i dobar nadjev za sendviče. Sendviči s prsima s roštilja na povlačenje vrlo su poznati, ali se ovo meso može koristiti i u nizu drugih recepata za sendviče.
Sendviči s prsima popularni su među mnogim ljubiteljima roštilja i često su osnovno jelo restorana koji su specijalizirani za meso s roštilja i dimljeno meso. Prsa se obično dime satima, dok ne omekšaju i mogu se isjeckati rukom ili vilicom. Obično se umak za roštilj zatim pomiješa s naribanim mesom, koje se može poslužiti na sendvič roladu ili lepinji za hamburger. Mnogi u ovaj sendvič dodaju narezani luk ili neki sloj salate od kupusa između mesa i lepinje.
Ovaj komad mesa također se može koristiti za izradu sendviča s francuskim dipom. Za ovo jelo, goveđa prsa obično se kuhaju nekoliko sati u štednjaku s goveđom juhom i lukom. Kad meso omekša, nareže se i stavi na baguette. Neki ljudi vole dodati švicarski ili provolone sir u ove sendviče s prsima. Tekućina za kuhanje se zatim koristi kao umak za cijeli sendvič.
Reuben sendvič se također može napraviti s prsima. Za ovu vrstu sendviča junetinu treba tanko narezati. Ova omiljena delikatesa radi se s goveđim prsima, kao i ruskim dresingom, švicarskim sirom i kiselim kupusom na raženom kruhu. Sendviči s grudima Reuben mogu se poslužiti topli, na žaru ili hladni.
Philly cheesesteak sendviči tradicionalno se rade od kombinacije govedine, luka i sira koji se poslužuju na hoagie roladu. Sendvič se obično radi s narezanim odreskom, ali prsa mogu biti dobra zamjena. Otopljeni prerađeni cheddar sir se često koristi u ovom jelu, ali neki ljudi više vole koristiti bijeli sir kao što je američki, švicarski ili provolone.
Sendviči s prsima mogu se napraviti i na razne druge načine, koristeći mnogo različitih sastojaka. Meso je dobar nadjev za sendviče, bilo narezano ili isjeckano. Prije kuhanja prsa se mogu natrljati začinima ili marinirati kako bi dobili različite profile okusa koji čine zanimljive sendviče. Dobro skuhana prsa je vrlo vlažna i nježna, pa se običan kruh za sendviče općenito ne preporučuje pri izradi sendviča s prsima jer će se taj kruh razmočiti i raspasti.
Preljev kuhanih prsa, paprike i luka s marinara umakom može napraviti sendvič u talijanskom stilu. Upotrijebite narezane prsa na roladu s umakom od rajčice, zelene salate i hrena za preokret na tipičnom sendviču s pečenom govedinom. Probajte sendviče s prsima i tople i hladne, jer razlika u temperaturi može promijeniti i teksturu i profil okusa ovog mesa.