Mangel-wurzel, također nazvan mangold-wurzel, je korijenasto povrće koje se uglavnom koristi za stočnu hranu. Ljudi mogu jesti i korijen, pogotovo kada je relativno tek uzgojen jer je obično malo slađi. Mangel-wurzeli su se prvi put uzgajali tijekom 18. stoljeća za ishranu stoke. Obično su nešto veće od obične cikle i crvenkasto-žute su boje sa zelenim nadzemnim listovima. Kad ih ljudi jedu, listovi se uglavnom kuhaju na pari, a sam korijen se kuha i izrezuje ili pire poput krumpira.
Korijen potječe iz Njemačke, a mangold se prevodi kao “cikla”, dok wurzel znači “korijen”. Mangel-wurzel obično uspijeva u tlu koje je dobro kompostirano i redovito se zalijeva. Kada se ti uvjeti ispune, korijenje povrća postaje mekano i punog okusa. Hranjive su i prepune vitamina i antioksidansa. Mangel-wurzels ponekad zahtijevaju dodatnu potašu ili kalij kako bi povećali svoj broj usjeva.
Mangel-wurzel ima tendenciju da raste bolje u nešto hladnijim klimama jer korijenje može istrunuti kada su temperature pretjerano tople, kao u tropskoj klimi. Ponekad im može trebati do četiri ili pet mjeseci da sazriju i mogu narasti do 20 lbs težine. Kada su spremni za stol, često se usitnjavaju i koriste u salatama, sokovima, pa čak i kisele. Mogu se narezati na kockice i uključiti u curry. Sjemenke mangel-wurzela mogu se čuvati u hladnjaku do tri godine prije nego što izgube svoju svježinu.
Od korijena cikle možete napraviti i zdrav tonik. To obično uključuje sastojke kao što su đumbir, naranče i mangel-wurzel. Korijen se oguli i nareže na tanke ploške, a zatim se isjecka kroz sokovnik. Zatim se dodaje đumbir i u sokovnik se ulijeva svježi sok od naranče. Pripravak se zatim može preliti preko kockica leda za osvježavajući tonik.
Također poznat kao “Korijen oskudice”, po okusu je vrlo sličan slatkoj crvenoj repi. Listovi su slični špinatu nakon što se lagano kuhaju na pari, a stabljike lišća su po konzistenciji prilično slične šparogama. Poznato je da uspijevaju kada se pravilno uzgajaju i mogu dati veliki urod.
Mangel-wurzel ima dugu i znatiželjnu povijest. O njemu se pisalo, po njemu su nazvani izmišljeni likovi, a u Engleskoj je bacanje mangel-wurzel-a postalo timski sport. Korijen se također koristio za kuhanje piva.