Bečke kobasice su vrsta kobasica koja se tradicionalno proizvodi u austrijskom gradu Beču. Oni su usko povezani s frankfurtima, kobasicama proizvedenim u Frankfurtu u Njemačkoj, a povjesničari hrane vjeruju da je originalnu bečku kobasicu vjerojatno proizveo mesar koji je putovao u Frankfurt. Moderne bečke kobasice obično se nalaze u konzerviranom obliku u mnogim dijelovima svijeta, a natječu se s frankfurtcima za tvrdnju da su originalni hot dog. Neki proizvođači rade i minijaturne kobasice koje se koriste na pladnju za predjelo; ove su mini kobasice ponekad sumnjive kvalitete.
Ljudi su proizvodili kobasice tisućama godina. Kao i sve kobasice, bečke se prave tako da se meso melje i začini prije stavljanja mesne paste u kutiju. Kobasice se tradicionalno suše kako bi mogle putovati i biti pohranjene, iako se svježe kobasice mogu dobiti i izravno u mesnicama. Različite nacije razvile su vlastite jedinstvene recepte i tradicije za kobasice, u rasponu od vrućih kobasica sušenih na vjetru iz provincije Szechuan u Kini do francuskih krvavica.
Njemačka ima dugu tradiciju proizvodnje kobasica, često sa svinjetinom, budući da su divlje svinje nekoć bile u izobilju u Njemačkoj. Početkom 1800-ih, bečki proizvođači počeli su proizvoditi Weinerwurst, što u prijevodu znači “bečka kobasica”. Čini se da su ovi Wieneri, kako ih od milja zovu, vjerojatno inspirirani njemačkim kobasicama. Odlikuju se blagim okusom i vitkim dugim oblikom što ih čini idealnim za upotrebu kao ulična hrana.
Kobasice se u Njemačkoj već dugo poslužuju na raznim kruhovima i lepinjama, a njemački su imigranti tu tradiciju donijeli sa sobom u Ameriku. U 1800-ima njemački mesari u Sjedinjenim Državama počeli su proizvoditi asortiman kobasica u rasponu od bečkih košer govedine do svinjskih hrenovki, a te su se kobasice često nudile na pecivama kao hrana za ulice ili u zabavnom parku, zajedno s nizom začina. Rođen je hot dog, jedna od omiljenih američkih namirnica.
Neki potrošači povezuju bečke kobasice s blagim, gumenim konzerviranim kobasicama neupadljivog okusa. Međutim, u nekim dijelovima svijeta mogu se naći manje obrađene kobasice s više žara i pikantnosti. Ove kobasice su uglavnom sušene, a neke se mogu i dimiti, ovisno o mesaru koji ih proizvodi. Ove relativno svježije bečke kobasice dobro se slažu s pecivom od žvakanog kiselog tijesta i začinjenim začinima.