Maslac od maslinovog ulja, točnije nazvan namaz od maslinovog ulja, zamjena je za maslac od maslinovog ulja. Ponekad je to rashlađena mješavina maslinovog ulja i mliječnog maslaca, a ponekad je to namaz od maslinovog ulja koji je ohlađen dok se ne skrutne. Općenito se koristi na isti način kao i mliječni maslac, uz nekoliko iznimaka, nudi neke zdravstvene prednosti, ali ima drugačiji okus koji može biti pomalo oštar i kiselkast za one koji su navikli na mliječni maslac. Maslinovo ulje je ulje iz masline, koje je plod stabla masline.
Zamjena maslinovog ulja može biti od pomoći osobama s nekoliko vrsta posebnih ograničenja u prehrani. Za vegane, koji ne jedu mliječne proizvode, čisti maslac od maslinovog ulja može djelovati kao zamjena za maslac u većini recepata. Maslac od maslinovog ulja ima manje nezasićenih masti i kalorija od mliječnog maslaca, što ga čini popularnim izborom među onima koji se drže prehrane s niskim udjelom masti ili kolesterola. Obično, komercijalni proizvodi od maslinovog ulja dolaze s dodanom soli, ali domaći maslac od maslinovog ulja često se radi bez soli.
Većinu vremena, maslac od maslinovog ulja može se koristiti na isti način na koji se maslac koristi u kuhanju. Može se namazati na tost ili koristiti kao ulje za hrskanje i prženje za pečenje povrća i mesa. Poput mliječnog maslaca, maslac od maslinovog ulja može se začiniti biljem ili začinima. Popularan način korištenja namaza od maslinovog ulja je da se pripremljeni češnjak i peršin maslac od maslinovog ulja namaže na kruh prije pečenja tako da postane kruh s češnjakom.
Jedna stvar koju treba zapamtiti kada kuhate s maslinovim uljem je da se ono počinje dimiti i gorjeti na mnogo nižoj temperaturi od maslaca. To može biti od pomoći kada se jelo želi okus dima, ali također može zagorčati hranu. Kuhanje s maslinovim uljem na visokim temperaturama općenito čini proces dimljenja, pa je često najbolje odabrati maslac, ulje od kikirikija ili ulje od repice za kuhanje na visokim temperaturama, samo da biste izbjegli aktiviranje kuhinjskog alarma za dim.
Maslinovo ulje je biljna mast koja dolazi iz masline. Zapravo, pojam maslinovo ulje pomalo je suvišan jer riječ ulje potječe od grčke riječi za maslinu. Riječ ulje korištena je samo za opisivanje maslinovog ulja posebno kada je nastalo, ali se počela odnositi na druge vrste uljanih tvari, uključujući naftu i mineralno ulje, nakon nekoliko stotina godina. Masline potječu od malih stabala koja potječu iz mediteranskog područja svijeta. Većina maslinovog ulja dolazi iz Španjolske, Italije i Grčke.