Peruanski doručak tipičan je prvi obrok u danu u južnoameričkoj državi Peru. Tradicionalno je srdačan, jer su kroz povijest mnogi Peruanci bili poljoprivrednici koji rade u poljima, počevši od ranog jutra, i trebaju energiju koju pruža veliki doručak. Tipičan peruanski doručak može se sastojati od kruha i peciva, jaja, sira i voća. Pića poput kave i čaja obično se konzumiraju uz doručak. Nedjeljom i praznicima često se poslužuje složeniji obrok s tradicionalnim peruanskim jelima.
Doručak je važan obrok u Peruu za koji većina ljudi svaki dan nađe vremena za jelo. Dok je svakodnevni doručak zasitan, on je također prilično jednostavan. Jaja su glavna namirnica i mogu se pržiti ili kajgati. Proizvodi od kruha, poput peciva, redovito se poslužuju i mogu biti popraćeni maslacem ili pekmezom. Crna kava je vrlo popularan peruanski napitak za doručak, zajedno s jakim, toplim čajem.
Kuhinja Perua zanimljiva je mješavina azijskih, europskih i afričkih utjecaja. Peruanci su razvili niz jela za doručak koja uključuju ove okuse sa sastojcima porijeklom iz tog područja. Ova se jela obično ne poslužuju svakodnevno, ali su vrlo popularna nedjeljom i praznicima.
U nekim dijelovima Perua sendviči su popularne opcije za doručak. Dva od najpopularnijih sendviča napravljena su od svinjetine. El sendvič de chicharron obično se sastoji od duboko prženog lungića posluženog na francuskom kruhu. U sendvič se obično dodaju zelena salata, rajčica i majoneza. Buttifarras je još jedna vrsta sendviča koji se poslužuje na francuskom kruhu i spravlja se s peruanskom šunkom. Uobičajeno je da se salsa criolla, začinjeni umak koji se sastoji od ulja, čili papričica, luka i soka od limete, koristi kao začin za ove sendviče.
Još jedno jelo koje se često poslužuje na peruanskom doručku je tamales. Oni se prave tako da se kukuruzno tijesto nadije sastojcima, kao što su sir ili meso, i tradicionalnim peruanskim začinima za kuhanje, koji tamale čine lagano začinjenim. Tamale se peče, a zatim poslužuje omotan u list banane. Tamales se može poslužiti uz salsu criollu.
Ostala popularna peruanska jela za doručak uključuju lomo saltado, caldo de gallina i empanadas. Lomo saltado je recept koji kombinira govedinu s rajčicom, lukom i soja umakom. Ovo se jelo obično poslužuje uz rižu s prilogom od pomfrita. Caldo de gallina je bogata pileća juha s povrćem i rezancima. Empanade su obrti koji su obično punjeni piletinom, govedinom ili šunkom. Meso je obično dobro začinjeno, a u nadjev od empanade može se dodati sir.