Cejlonski čaj je posebno cijenjen oblik crnog čaja iz Šri Lanke. Zlatne je boje i bogatog, intenzivnog okusa koji mnogi potrošači čaja jako cijene, a koristi se ravno kao i u čajnim mješavinama. Šri Lanka je jedan od najvećih proizvođača čaja na svijetu, a zbog toga se cejlonski čaj može naći u cijelom svijetu. Posebno fine planinske sorte također mogu biti prilično skupe, jer imaju bogat okus i jaku aromu koju preferiraju neki potrošači.
Šri Lanka je u kolonijalizmu bila poznata kao Cejlon, a ime se zadržalo za čaj. Čaj je prvi put uveden u zemlju kao kultura 1867. godine, kako bi zamijenio devastirani usjev kave. Proizvođači čaja brzo su počeli proizvoditi čaj s jedinstvenim okusom i bojom, a cejlonski čaj počeo je doživljavati veliku potražnju. Većina cejlonskog čaja uzgaja se u visoravnima zemlje, a čajevi s nižih nadmorskih visina koriste se kao punilo u mješavinama čaja.
Šest regija Cejlona proizvodi čaj: Galle, Ratnapura, Kandy, Dimulla, Uva i Nuwara Eliya. Cejlonski čaj se često prepoznaje po regiji u kojoj se uzgaja, a čaj u svakom području ima izrazito drugačiji okus, a najbolje berbe dolaze u veljači, ožujku, kolovozu i rujnu. Listovi čaja pomno su odabrani za optimalan okus i pomno oksidirani za izradu klasičnog crnog čaja. Nakon oksidacije, čaj se prži i priprema za prodaju u objektima za pakiranje.
Budući da je cejlonski čaj povezan s kvalitetom, Sri Lanka Tea Board brendira pravi cejlonski čaj s pečatom lava koji nosi mač. Ovaj logotip lava koristi se samo na čajevima uzgojenim i pakiranim u Šri Lanki, a čajevi se također testiraju na kvalitetu kako bi se osiguralo da na odgovarajući način predstavljaju čajnu baštinu Šri Lanke. Ova marketinška mjera poduzeta je kako bi se podržalo gurmansko tržište za cejlonski čaj, koji ima najbolji okus kada se kuha u obliku rastresitog lista. Budući da mnogi potrošači preferiraju vrećice čaja zbog praktičnosti, Tea Board je želio povećati privlačnost svog proizvoda kohezivnom robnom markom i luksuznim osjećajem.
Mnoge trgovine mješovitom robom i uvoznici zalažu cejlonski čaj, obično kao čaj od labavih listova. Također se može naručiti preko specijaliziranih uvoznika ili uživati u čajnim mješavinama koje kombiniraju nekoliko vrsta čaja, uključujući i cejlonski čaj. Čaj se klasično kuha jak, taman i aromatičan, sa složenim notama naranče i začina. Kao i drugi crni čajevi, cejlonski čaj sadrži kofein.