Kokosovo meso je meso kokosovog ploda, tropskog voća koje proizvodi kokosovo drvo. Postoji niz namjena za meso, zajedno s drugim dijelovima kokosa. Neki trgovci mješovitom robom prodaju svježe kokosove orahe koji se mogu otvoriti za njihovo meso, a mogu se kupiti i u konzerviranom i sušenom obliku. Neka jela jugoistočne Azije zahtijevaju ovaj proizvod od kokosa, a pojavljuje se i u nekim jelima u zapadnom stilu.
Postoje dvije vrste kokosovog mesa. Mladi ili “zeleni” kokosi imaju vrlo mekano meso gotovo želatinozne teksture, a dovoljno je mekano da se žlicom lako vadi iz voća. Ovu vrstu ponekad nazivaju žele od kokosa, a klasično se poslužuje kao međuobrok. Zreli kokosovi orasi imaju čvršće bijelo meso koje se tvrđe prianja za unutarnju stranu ljuske, što ga čini težim za uklanjanje.
Ljudi mogu jesti obično meso ili ga mogu naribati i koristiti u nizu jela. Za izradu kokosovog mlijeka meso se nariba, pomiješa s kipućom vodom i procijedi kroz gazu ili finu mrežicu. Naribani i tostirani kokos često se koristi kao ukras, a strugotine mogu biti uključene kao ukras na deserte poput pita od kokosove kreme, pudinga i kolača. Usitnjeni kokos također je ključni sastojak njemačkog čokoladnog kolača. Meso ima karakterističan bogat, tropski okus, koji neki ljudi smatraju vrlo privlačnim.
Za kuhare koji imaju svježi kokos za rad, izvlačenje mesa može biti prava avantura. Postoji niz teorija o tome kako je najbolje razbiti kokos kako bi se došlo do mesa. Jedna od učinkovitijih tehnika uključuje držanje kokosa iznad velike zdjele i udaranje po sredini voća tupom stranom sjekača uz rotaciju voća tako da se cilja cijeli opseg, što na kraju uzrokuje pucanje voća od naprezanja. . Nakon što kokosova voda iscuri, prepolovljeni kokos se može peći u pećnici na 400°F (204°C) 30 minuta da se meso olabavi.
Osušeno i konzervirano kokosovo meso lakše je rukovati, a lakše ga je pronaći u područjima gdje kokos ne raste prirodno. Stabilnost ovih oblika na polici također je privlačna kuharima koji žele koristiti samo malu količinu odjednom.