Hoop sir je jednostavan, tradicionalni sir koji se pravi samo od mlijeka, gdje je sirutka potpuno istisnuta. Od tradicionalnog seljačkog sira razlikuje se po tome što ne sadrži vrhnje i sol. Sir se stavlja u okrugli kalup koji se zove obruč i prodaje se u obliku velikih kotača premazanih crvenim voskom. U osnovi, to je blaga vrsta cheddar sira i prodaje se svjež u polumekanom stanju. Ponekad se sir pusti da malo odleži kako bi se povećala njegova čvrstoća.
Nekada je bio glavna namirnica u južnoj kuhinji u Sjedinjenim Državama, ali ga je teško naći u komercijalnoj prodaji iz raznih razloga. Prvo, teško je automatizirati proizvodni proces. Također se vrlo brzo kvari i nije tako ukusan u usporedbi s drugim dostupnim sirevima. Ranije se proizvodio mnogo više od drugih vrsta sira, ali danas se može naći samo u malim trgovinama, restoranima i benzinskim postajama u južnom dijelu Sjedinjenih Država. Često ga farmer ili trgovac mješovitom robom napravi u stražnjem dijelu trgovine i prodaje svježi sir.
Obično se sir obruč čuva oko tjedan ili dva, pa ga trgovci mješovitom robom pokušavaju prodati što je brže moguće. Osim toga, rezanjem sira s kotača povećava se površina izložena zraku, što smanjuje vrijeme njegovog kvarenja. Krajem 19. stoljeća bio je tako brzo prodavan da su sirari stvorili poseban obruč za rezanje sira samo da bi ga narezali. Rezač ima oblik okretnog stola i na njega je pričvršćen nož. Tvrtke su nekada proizvodile ovaj rezač kako bi mogle prodavačima dopustiti da izrežu točnu količinu sira koju je kupac tražio.
Poznavatelji preporučuju jesti sir obruč na sobnoj temperaturi. To je blag sir koji je malo gumen kad je svjež, ali postaje mrvljivije i oštrije teksture ako odleži. Ima bogatu žutu boju i okus orašastih plodova koji je također suptilan, što ga čini izvrsnim sastojkom za kuhanje. Neki kuhari koriste obruč sira kako bi dali kremastu teksturu jelima na bazi sira, a da pritom ne pojačaju njegov okus ili da jelo postane ljepljivije. Ima odličan okus na krekerima ili uz voće, a neki ga koriste za izradu sendviča na žaru ili osnovnih jela poput makarona i sira.
Ovaj sir ima vrlo malo vlage, pa dobro odležava ako se to dopusti. Za odležavanje ovog sira, kriške treba vakumirati i čuvati u hladnjaku. Ako je cijeli kotačić od sira odležan, nema potrebe za vakuumskim zatvaranjem jer premaz od voska sprječava sve bakterije. Sir dobiva oštriji okus nakon otprilike tri mjeseca. Sir obruč se još uvijek može naći na poljoprivrednim tržnicama i zabačenim mjestima na jugu – praksa jedenja održava se živom isključivo kroz tradiciju.