Voće svakako možete zamrznuti kako biste ga sačuvali, a mogu se koristiti i brojne tehnike zamrzavanja, ovisno o tome kako voće želite koristiti i koliko dugo će ostati zamrznuto. Zapravo, u smislu nutritivne vrijednosti, zamrzavanje je bolje od konzerviranja, jer zamrzavanje zaustavlja voće na vrhuncu zrelosti, čuvajući vitamine i minerale koji voće čine tako hranjivim. Smrznuto voće može se koristiti na razne načine, od smoothieja do pita, a može biti posebno osvježavajuće zimi, kada bi vam inače pristup voću mogao biti ograničen.
Ako želite zamrznuti voće, najbolje je koristiti voće koje je na vrhuncu zrelosti. Voće je potrebno oprati prije zamrzavanja i ostaviti da se osuši na ručniku, minimalizirajući količinu vlage koja će zajedno s voćem ući u zamrzivač. Mnogi ljudi vole nasjeckati voće nakon pranja kako bi bilo spremno za upotrebu, uklanjajući kore, koštice i druge neželjene materijale. To također smanjuje količinu prostora potrebnog za skladištenje voća. Nakon što je voće pripremljeno, brzo je zamrzavanje ključno, jer polagano zamrzavanje stvara velike kristale leda koji će oštetiti stanične stijenke voća.
Dobra je ideja u zamrzivaču napraviti puno mjesta za zamrzavanje voća, dopuštajući da zrak cirkulira oko voća dok se smrzava. Također možete malo smanjiti zamrzivač kako biste povećali brzinu smrzavanja voća.
Zamrzavanje u posudi je metoda prikladna za sitno voće kao što su bobičasto voće, trešnje i tako dalje. Kod ove vrste zamrzavanja, voće se položi na pladanj, ostavi da se zamrzne, a zatim se pakira u vrećice ili pakira za skladištenje. To smanjuje nakupljanje leda u posudi i zamrzava svako voće pojedinačno kako bi se moglo pojedinačno ukloniti. Za veće voće i rezano voće, morat ćete pakirati za zamrzavanje.
U osnovnom suhom pakiranju za zamrzavanje voća samo zalijepite voće u plastičnu vrećicu ili posudu za zamrzavanje, stisnite ga da izađe zrak, ostavite malo prostora za glavu da se voće može proširiti i zalijepite voće u zamrzivač . Kako biste smanjili tamnjenje i sačuvali hranjive tvari, možete iscijediti limunov sok preko voća i promiješati prije zamrzavanja. U pakiranju šećera i sirupa voće pomiješate sa šećerom ili sirupom, koji djeluje kao konzervans kako bi voće bilo u dobrom stanju u zamrzivaču. Također možete napraviti pire od voća za zamrzavanje, tehnika koja je jako dobra za voće koje je dostiglo vrhunac.
Kada zamrznete voće, vijek trajanja u zamrzivaču je oko osam do 12 mjeseci, a voće koje je pakirano u sirupu i šećeru ima bolje rezultate na kraju spektra od 12 mjeseci nego suho smrznuto voće. Da biste upotrijebili smrznuto voće, možete ga premjestiti u hladnjak da se odmrzne ili prelijte toplom vodom preko voća u situ, dopuštajući voću da brzo dođe na sobnu temperaturu. Smrznuto voće se može dodavati u recepte, miješati u smoothieje, koristiti kao podloga za pitu, praviti džemove i želee, te odmrznuti i jesti iz ruke poput svježeg voća, između mnogih drugih stvari.