Šmear u tradicionalnom smislu je krem sir namazan na bagel, a riječ se posebno povezuje sa židovskom kuhinjom, iako bagel nije specifično židovskog porijekla. Općenito, ljudi koriste izraz za označavanje bilo koje vrste namaza koji će se koristiti uz kruh ili drugu hranu, posebno ako uključuje sir. Komercijalno pakirani proizvodi ponekad se prodaju kao “šmelji”, a ljudi također mogu pripremiti svoje kod kuće.
Obični pecivi s škampama popularan su brzi zalogaj u nekim regijama svijeta, a New York je posebno poznat po svojoj ponudi baziranoj na pecivu. Obilniji obrok možete napraviti tako da napravite sendvič od peciva sa škampom i dodacima kao što je lox, vrsta konzervirane ribe, uz luk, rajčice, kapare, kisele krastavce i druge sastojke. Bagel sendviči prodaju se u mnogim delikatesama i mogu se napraviti svježi po narudžbi za kupca ili preuzeti u zapakiranom obliku u delicijama s opcijama samoposluživanja.
Ova riječ je jidiš podrijetla i vjeruje se da potječe od korijena za “razmazati” ili “mast”. Dok se tradicionalni schmear pravi od običnog krem sira, nije neuobičajeno pronaći kremaste sireve pomiješane sa sastojcima kao što su luk, kapari, začinsko bilje, kiseli krastavci, voće, paprika i drugi sastojci kako bi se stvorio aromatizirani schmear. Mnoge pekare kupcima nude izbor između nekoliko aromatiziranih kremastih sireva kada naruče bagel s škafom.
Aromatizirane kremaste sireve vrlo je jednostavno napraviti kod kuće, za ljude koji žele napraviti svoje šmeke. Obični krem sir može se miješati sa sastojcima po izboru u procesoru hrane ili ručno. Mogu se koristiti i drugi sirevi, poput mascarponea. Izrada schmeara kod kuće obično je jeftinija od kupnje pakiranog namaza i pruža ljudima veću kontrolu nad sastojcima, što može biti važno osobama s alergijama ili drugim prehrambenim problemima.
Maslac, majoneza i druge vrste namaza također se mogu smatrati šmekerima, zajedno s veganskim opcijama kao što su sirevi od soje i namazi na bazi orašastih plodova. Ova riječ je također dobila žargonsku konotaciju, u smislu “cijeli posao” ili “cijeli namaz”. Ljudi također mogu koristiti taj izraz za označavanje grupe povezanih predmeta koji idu zajedno, baš kao što šmekovi idu uz bagels. Žargonske varijacije ove riječi češće se viđaju u zajednicama sa židovskim utjecajem.