Tostadas, vrsta meksičke hrane, su kukuruzne tortilje koje se poslužuju ili pržene, tostirane ili pečene i prekrivene raznim dodacima. Tipični dodaci na tostadama su prženi grah, guacamole, govedina, sir, piletina, zelena salata, luk, salsa ili rajčica. Vrlo su slični tacosima osim što se obično ostavljaju ravnim umjesto presavijenim na pola. U većini slučajeva poslužuju se kao glavno jelo. Većina ljudi ih smatra jednim od lakših meksičkih jela za napraviti jer je vrijeme pripreme i kuhanja obično brzo.
Chalupe se općenito smatraju sličnima tostadama. Primarna razlika između ova dva jela je vrsta tortilje koja se koristi. Chalupa se obično radi od mekane tortilje od brašna, dok se tostade rade od tvrđih kukuruznih tortilja. Chalupas se obično poslužuje ravna i prekrivena preljevima poput tostada, ali tortilja nije uvijek kuhana. Prilikom izrade tostada, tortilja se obično kuha kako bi se osigurala hrskavost.
Tex-Mex kuhinja je izraz koji se obično povezuje s tostadama zbog njihove popularnosti u Sjedinjenim Državama. Hrana s oznakom Tex-Mex uključuje bilo koju latinoameričku kuhinju koja je postala popularna u Teksasu ili drugim jugozapadnim državama i koja se široko poslužuje diljem SAD-a. Ova jela mogu biti identična ili malo izmijenjena verzija originala. Osim tostada, druga hrana koja se često označava kao Tex-Mex su burritos, enchiladas, tacos, chalupas, guacamole, quesadillas, prženi grah, salsa i tamales.
Postoji nekoliko razlika između tradicionalne meksičke kuhinje i hrane koja se smatra tex-mex. Okusi meksičkih imigranata i Amerikanaca nisu uvijek bili isti, a kao rezultat toga, većina meksičke hrane koja je uvedena u Sjedinjene Države promijenjena je korištenjem malo drugačijih sastojaka i metoda kuhanja. Na primjer, svinjetina se općenito koristi umjesto mljevene govedine u većini autentičnih meksičkih recepata. U teksaško-meksičkoj kuhinji mnogo je češća mljevena govedina. Sir je još jedan sastojak koji Amerikanci često koriste u izdašnim količinama u svojoj verziji latinoameričke kuhinje.
Dostupnost je bila još jedan čimbenik koji je možda utjecao na razlike između tradicionalne meksičke hrane i njene američke verzije. Neke namirnice koje su bile lako dostupne u Meksiku možda nije bilo tako lako nabaviti preko granice. Na primjer, nisu se mogli napraviti određeni recepti koji su možda ovisili o određenoj vrsti čili paprike koja se ne uzgaja u SAD-u, pa su ljudi često morali mijenjati svoje recepte kako bi radili sa sastojcima koji su im bili dostupni.