Šećer od datulja nije šećer na potpuno isti način kao što su druge vrste, poput onih dobivenih od trske ili repe. Nije obrađen kako bi se stvorio šećerni alkohol ili efekt glatkog topljenja, već je samo napravljen od vrlo sitno nasjeckanih suhih datulja. Prilično je sladak, ali se može zgrudati i ne topi, što ga čini nepraktičnom zamjenom za određene vrste pekarskih proizvoda ili kao dodatak pićima.
Ipak, mnogi vole šećer od datulja jer prolazi kroz minimalnu obradu, a neki ga smatraju prirodnijim od šećera dobivenog iz šećerne trske. Može se koristiti kao zamjena za druge zaslađivače u receptima koji ne zahtijevaju topljenje šećera. Kada se peče, može se pojaviti u hrani poput malih smeđih mrlja, a njegov okus daje opću slatkoću pečenim proizvodima.
Postoje preporuke da se šećer napravljen od datulja može zamijeniti šalicom za šalicu za smeđi šećer, ali mnogi smatraju da to uzrokuje da hrana postaje preslatka. Neki pekari koji redovito koriste šećer od datulja umjesto toga predlažu da upotrijebite oko dvije trećine količine smeđeg ili bijelog šećera koja je navedena u receptu kako biste približili sličnu razinu slatkoće.
Možda ćete imati izazov da pronađete ovaj šećer i druge manje poznate zamjene za šećer. Za to ćete također platiti mnogo više. Prosječna funta (45 kg) šećera od datulja košta oko 6 američkih dolara (USD), a mnogi smatraju da je taj trošak previsok, posebno u usporedbi s cijenom smeđeg šećera dobivenog od trske ili repe, koji inače košta oko 2 USD po funti .
Najvjerojatnije ćete moći pronaći šećer od datulja u trgovinama gurmanske ili specijalizirane hrane te u trgovinama prirodnom hranom. Također možete provjeriti azijske i mediteranske trgovine jer te kulture značajno koriste datulje. Ako kupujete organske verzije šećera, očekujte da ćete ga platiti dosta više, pogotovo ako je proizveden u SAD-u. Vjerojatno ćete naći jeftinije uvozne verzije u azijskim i mediteranskim trgovinama.
Ako se ne želite peći s ovim šećerom, još uvijek mu možete pronaći mnogo primjena. Na primjer, malo običnog jogurta i voća mogu oživjeti s posipanjem hurminog šećera na vrh. Razmislite o tome da ga zamijenite smeđim šećerom na tostovima s cimetom. Ako volite pečenje, postoji mnogo recepata za kruh, a posebno se pozivaju na cjelovite žitarice koji sada predlažu korištenje šećera napravljenog od datulja umjesto smeđeg šećera. Oni mogu dati slatki i drugačiji okus domaćem kruhu.