Zamrzavanje potapanjem je metoda komercijalne pripreme smrznute hrane tako da proizvod ostaje prikladan za konzumaciju kroz dulje vrijeme. Proces pomaže u zadržavanju vlage, kao i održavanju okusa i okusa prerađene hrane. Ova metoda se pokazala prilično uspješnom u prehrambenoj industriji.
Jedna od glavnih primjena zamrzavanja potapanjem odnosi se na pripremu mesa i peradi za upotrebu u smrznutoj hrani, kao što su smrznuta predjela i komadi mesa. U suštini, meso je izloženo tekućem dušiku negdje između šest i deset sekundi. Ova vrsta brzog zamrzavanja pomaže u zaključavanju važnih vitamina i hranjivih tvari, kao i odgađanju procesa razgradnje. Meso i perad koji su pripremljeni za upotrebu u smrznutim večerama obično se kuhaju prema specifikacijama, a zatim se podvrgavaju ovom obliku zamrzavanja. Na ovaj se način također mogu konzervirati namirnice poput nekuhane piletine i goveđe pljeskavice.
I sirovo i kuhano voće i povrće često se čuvaju potapajućim zamrzavanjem. Brzo zamrzavanje omogućuje namirnicama da zadrže svoju boju i teksturu dulje vrijeme. Oni također pomažu u održavanju sadržaja hranjivih tvari u povrću, čineći ga sličnim svježim proizvodima kada je u pitanju kuhanje na pari, pirjanje ili pečenje. Kombinacije kuhanog povrća, poput smrznutih mješavina za juhe, također se često čuvaju ovim postupkom.
Još jedna prednost ove metode konzerviranja je ta što proces pomaže spriječiti izlazak pare nakon što je hrana kuhana. To je važno kada proizvođač hrane priprema zapakirane večere, jer para može prouzročiti pucanje ili poderavanje spremnika nakon što je proizvod zapakiran. S ovom pripremom nema šanse da pritisak unutar pakiranja pukne spremnik i izloži proizvod na otvorenom.
Imerzijsko zamrzavanje omogućilo je masovnu proizvodnju široke palete smrznute hrane koja može poslužiti kao alternativa konzerviranoj i svježoj. Proces omogućuje da hrana zadrži boju, teksturu i nutritivnu vrijednost, pa mnogi ljudi radije koriste hranu pripremljenu na ovaj način. To se posebno odnosi na sezonsku hranu koja nije široko dostupna u svako doba godine.