Ručni mikser je mali ručni kuhinjski alat koji se koristi za miješanje sastojaka. Većina je električnih i obično su dovoljno male za pohranu u ladici ili ormariću, što znači da se lako mogu držati izvan pogleda kada se ne koriste. Koncept je obično prilično jednostavan; mali električni motor obično je u kućištu, obično od plastike, koji ima ručku kao i priključke za dvije oštrice ili lopatice. Ove se lopatice u većini slučajeva mogu ukloniti radi lakšeg čišćenja. Nakon što se uključi, motor uzrokuje vrlo brzo okretanje oštrica. Kuhari često koriste ove alate kao alternativu ručnom miješanju žlicom ili vilicom. Mikser može raditi puno brže i učinkovitije, a pri velikim brzinama često može raditi stvari poput šlaga u pjenu, što zahtijeva puno truda kada se radi ručno. Obično postoji nekoliko različitih stilova. Prvi modeli, koji su u većini mjesta predstavljeni ranih 1960-ih, obično su prilično jednostavni, često sa samo jednim stilom oštrice i jednostavnim on-off aparatom. Napredniji i moderniji primjerci često imaju niz mogućih dodataka i često dolaze s mogućnostima više brzina.
Osnovni koncept i glavne namjene
Miješanje je bitna kuhinjska vještina, iako postoji mnogo načina da se to postigne. Najjednostavniji, naravno, često ne uključuje ništa osim žlice; najnapredniji obično uključuje strojeve velike snage. Ručni mikser obično pada negdje u sredini spektra. Iskorištava električnu snagu za miješanje pri velikim brzinama i s točnošću i preciznošću, obično samo pritiskom na gumb.
Postoji nekoliko namjena za ovaj alat, ali miješanje tijesta i miješanje mokrih sa suhim sastojcima neke su od najčešćih. Kuhari često mogu držati mikser u jednoj ruci dok drugom dodaju sastojke, što može poboljšati učinkovitost i također pospješiti ravnomjernije miješanje. Ručni mikseri često su u stanju razbiti grudice i uklopiti stvari jedno u drugo mnogo brže i točnije nego što bi to čak i vrlo iskusan kuhar mogao žlicom.
Rana povijest
Prvu električnu ručnu mješalicu izumila je francuska kuhinjska tvrtka Dynamic 1964. godine, a slični modeli ubrzo su se proizvodili i prodavali diljem svijeta. Dynamic prototip bio je pomalo primitivan, barem prema današnjim standardima, ali temeljni način na koji ti alati rade nije se toliko promijenio tijekom godina. Prije nego što su alati postali električni, mnogi su inovatori eksperimentirali s načinima kako da jednostavno lupanje žlicom učine učinkovitijim, uključujući dodavanje stvari poput poluga i zupčanika spojenim žlicama, metlicama i slično.
Varijacije, postavke brzine i napredni modeli
Tržište alata za miješanje danas je često prilično zasićeno. Kupci često mogu pronaći jednostavne i obično jeftine modele koji rade za osnovne zadatke, ali obično postoji i puno opcija i dodatnih značajki koje mogu učiniti alate boljim za nijansiraniju upotrebu. Mnogi dolaze s nizom različitih dodataka za vesla, na primjer. Uz standardne mješalice, napredni modeli često mogu sadržavati metlice, ravne oštrice i kuke za postizanje različitih rezultata.
Postavke brzine još su jedna promjena u posljednjih nekoliko godina. Danas je uobičajeno vidjeti miksere s tri, sedam ili čak devet različitih brzina, što može dodati preciznost i kontrolu pri izradi zahtjevnijih recepata. Širi se i raspon materijala od kojih su izrađeni ovi alati, a ponekad se mogu vidjeti i maštoviti ili “isprazni” uzorci, boje i dizajn.
Bežični modeli
Gotovo sve ručne miješalice su električne, što znači da se njihovi motori napajaju električnom strujom. Međutim, nemaju svi kablove. Neki modeli mogu se parkirati u stanici za punjenje koja je spojena na izmjeničnu struju i, nakon što se njihova unutarnja baterija napuni, mogu se koristiti na bilo kojem mjestu i u bilo kojem prostoru, bez potrebe da budu priključeni. Ova vrsta fleksibilnosti često je važna za kuhare koji su u pokretu ili koji rade u uskim ili skučenim kuhinjama.