Sirup od šećerne trske je gust sirup koji nastaje isparavanjem soka ekstrahiranog iz dijelova šećerne trske. Priprema ove vrste sirupa obično uključuje nekoliko sati kuhanja soka i pazite da se tijekom cijelog procesa skida s površine soka. Kada se pravilno pripremi, ovaj pristup daje gusti sirup koji je iznimno sladak, što ga čini idealnim za upotrebu u kućnoj kuhinji i pripremi komercijalne hrane.
Mnoge različite vrste sirupa nastaju postupkom kuhanja. Ono što je drugačije kod sirupa od šećerne trske je trajanje vrenja i potreba da se površina stalno skida dok sok ključa. To je zato što će sve nečistoće u soku isplivati na površinu tijekom vrenja. Skidanjem nečistoća s vrha dobit će se proizvod s glađom teksturom i poboljšati okus.
Kako sok od trske ključa, postoji nekoliko aditiva koji mogu pomoći poboljšati okus pripremljenog sirupa. Mala količina sode bikarbone pomoći će ubrzati podizanje nečistoća na vrh, što će olakšati uklanjanje. Istodobno, dodavanje male količine limunovog soka pomaže u smanjenju bilo kakvog slanog okusa koji bi mogao ostati u gotovom proizvodu. Dodavanje limunovog soka posebno je važno kada se koristi šećerna trska koja se uzgaja uz korištenje amonijačnog nitrata, budući da će slani okus vjerojatno biti veći nego kod šećerne trske koja se uzgaja uz korištenje drugih elemenata.
Kako se sirup šećerne trske počne zgušnjavati, on će također potamniti boju. Pod pretpostavkom da je skimming obavljen ispravno, tekućina će također imati čistu kvalitetu. Kako se zgušnjavanje počinje odvijati, količina topline se može postupno smanjivati, dopuštajući smjesi da se nastavi hladiti i zgusnuti do željene teksture.
Nakon što je pripremljen, komercijalno proizveden sirup nadojen je konzervansima i pakiran za prodaju. Može se koristiti u kuhanju, kao i u izradi aromatiziranih sirupa za prelijevanje sladoleda i drugih deserta. Sirup šećerne trske također se koristi u komercijalnoj pripremi čokoladnih bombona i drugih slatkiša. Često je osnovni sastojak za stvaranje širokog spektra aromatiziranih sirupa koji se poslužuju uz palačinke ili za premazivanje poveznih kobasica za blagi okus slatkoće.
Uz komercijalne proizvode moguće je i kod kuće pripremiti male serije sirupa. Općenito, dobro će se čuvati u staklenoj posudi i može se čuvati u hladnjaku između korištenja.