Premium kava je kava napravljena od zrna jedinstvenog okusa koja se obrađuju s posebnom pažnjom. Ova vrsta kave je obično relativno skupa, ali je neki ljudi preferiraju zbog njenog okusa. Vrhunska zrna kave obično se uzgajaju na odabranim geografskim lokacijama, kao što su dijelovi Kariba.
Postoji niz različitih faza kroz koje kava prolazi prije nego što se isporuči potrošaču. Grah se obično sadi, uzgaja i bere na jednom mjestu prije nego što se premjesti negdje drugdje kako bi se pekao, pakirao i otpremio diljem svijeta. Proizvodnja vrhunske kave često ovisi o stručnjacima koji rade te poslove u svakoj od ovih faza proizvodnje.
Zrna kave moraju se saditi ne samo na odgovarajućoj vrsti tla, već i na odgovarajućoj nadmorskoj visini kako bi se potaknuo njihov rast. Premium kava se često uzgaja u mikroklimama, a to su atmosferske zone s posebnim svojstvima koja se razlikuju od okolnog područja. Mikroklima se često koristi i za uzgoj drugih usjeva koji zahtijevaju specifične uvjete topline i vlažnosti.
Drugi važan aspekt u očuvanju potencijala vrhunske kave je branje zrna kave u pravo vrijeme. Ovo je proces koji se zove berba, koji obično uključuje skupinu radnika koji sakupljaju i sakupljaju trešnje kave kada su zrele i spremne za preradu. U ovoj fazi trešnje se ogule i očiste. Ovaj sirovi proizvod naziva se zelena kava. Prilikom proizvodnje vrhunske kave, često je ključno da se trešnja kave suši pravilnim tempom i pohrani u optimalnim uvjetima kako bi se pretvorila u zrno kave.
Postoje različite metode za prženje i kuhanje kave u konačni proizvod. Glavni cilj pržionice kave je korištenje prave opreme i tehnika kako bi se očuvao jedinstveni okus zrna. Pečenje uključuje zagrijavanje zrna na odgovarajućoj temperaturi dok se ne proširi i promijeni svojstva, kao što su boja i okus. Grah se zatim može samljeti ili drobiti u manje čestice kako bi se pripremio za kuhanje. Specijalna kava zahtijeva da te čestice budu točne veličine kako bi se očuvala njihova kvaliteta.
Završni proces u pravljenju kave obično je kuhanje. Kava se može pripremiti i poslužiti na razne načine. Espresso i cappuccino primjeri su specifičnih napitaka od kave. Kuhanje vrhunske kave obično podrazumijeva prokuhavanje mljevenih zrna u određenoj kvaliteti i količini vode, na odgovarajućoj temperaturi. Prije pakiranja i otpreme graha, većina specijaliziranih proizvođača kuha i kuša svoj proizvod kako bi osigurali da ispunjava željene standarde kvalitete.