Svinjski kotleti su komad mesa s gornjeg dijela svinjskog tijela, koji dolazi od dijela koji se proteže od svinjskog kuka do ramena. Smatraju se jednim od najpopularnijih komada mesa od svinje i dolaze u raznim oblicima i veličinama. Kotleti se mogu pripremiti na različite načine i mogu se tanko narezati ili kuhati debelo.
Najpopularniji svinjski kotleti vjerojatno su središnji kotleti u kojima je ostala kost. Oni su po vrsti vrlo slični odrezaku s T-kostom u govedini, a potječu iz istog dijela svinje kao i T-kosti od u goveda. U srednjem zapadu Sjedinjenih Država, deblji rez može se nazvati Iowa kotletom, što se odnosi na državu broj jedan u zemlji koja proizvodi svinjetinu.
Ovaj rez se može pripremiti na više različitih načina. Zbog praktičnosti, vjerojatno je najpopularnije prženje na ploči štednjaka. Za okus, pečenje na roštilju obično daje neke od najboljih okusa. Kotleti se mogu i peći. Izbor kuhanja uvelike je individualan izbor, na temelju okolnosti i potreba.
Vrijeme kuhanja svih vrsta svinjskih kotleta je vrlo slično. Trebaju se kuhati na laganoj-srednjoj ili srednjoj vatri, koja bi trebala spriječiti da izvana zagori dok se sredina mesa peče. Nije važno je li kost unutra ili van – vrijeme kuhanja ne utječe. Jedini faktor koji utječe na vrijeme kuhanja je debljina mesa. Svu svinjetinu treba kuhati dok izvana ne porumeni i dok tekućina koja izlazi iz mesa ne bude bistra. Kuhanje na umjerenoj vatri također će pomoći da se meso ne osuši.
Uz načine kuhanja, postoji niz recepata i začina koji se mogu koristiti za ovo meso. Neki ne vole ništa osim malo soli i maslaca na svojim kotletima, ali drugi preferiraju određenu vrstu umaka ili druge vrste začina kako bi kotleti bili potpuni. U konačnici, savršen recept ovisi o stajalištu kuhara.