Donair, inspiriran Döner Kebabom, jedinstvena je kanadska varijacija gyro sendviča. Prvi donair sendviči nastali su na području Halifaxa u Kanadi, a danas se mogu naći u cijelom istočnom dijelu zemlje iu većim gradovima zapadne Kanade. Restoran pod nazivom King of Donair tvrdi da je izumio sendvič početkom 1970-ih nakon što su prethodni pokušaji prodaje žiro sendviča bili neuspješni. Vlasnici su modificirali žiro sendviče koje su prodavali, ali su meso i dalje kuhali na ražnju, slično načinu na koji se kuha gyro meso.
Umjesto janjetine u tipičnom giroskopu, meso se radi od kombinacije mljevene junetine i krušnih mrvica, a začinjava se na razne načine, ovisno o restoranu. Okus i tekstura često se uspoređuju s mesnom štrucom. Za jelo se koristi slatki umak od češnjaka koji zamjenjuje tzatziki od slanog jogurta koji se nalazi na žiroskopu. Umak se obično pravi od evaporiranog mlijeka, octa, češnjaka i šećera. Slično giroskopu, donari se poslužuju u pita somunu i preliveni kriškama rajčice i luka.
Od izuma ovog jedinstvenog mesa i umaka, njegova se upotreba proširila na druge prehrambene artikle. Donair pizza koristi umak umjesto konvencionalnog crvenog umaka, a meso je preljev, a obično se nalazi u restoranima u Halifaxu. Na mnogim mjestima prodaju se i donair hamburgeri i podmorni sendviči. Donair poutine popularna je verzija pomfrita prelivenog umakom i sirom koji se poslužuje diljem istočne Kanade. U ovoj verziji, meso i umak se koriste uz tradicionalne sastojke umjesto da ih zamjenjuju.
Iako se nalaze u cijeloj Kanadi, općenito se slaže da se najbolje verzije mogu naći u i oko Halifaxa. Kritike uključuju manje ukusan umak i nedostatak nježnosti u mesu. Postoje i dokazi o nedostatku znanja o tome kako pravilno pripremiti meso. Nekoliko slučajeva Escherichia coli (E. coli) dogodilo se u središnjoj Kanadi i bili su povezani s nedovoljno kuhanim donirskim mesom, što je potaknulo kanadsku vladu da donese zakon koji nalaže da se meso mora kuhati i na okomitom ražnju i nakon obrijanja s njega kuhati na roštilj. Mnogi donair restorani u Halifaxu kuhali su meso na ovaj način i prije zakona.