Ključ za izgradnju dobrog roštilja je da malo razmislite o vrsti mesa koju ćete željeti peći na roštilju. Možete napraviti pećnicu sposobnu ispeći svinju od 200 funti (90 kilograma) ili malu piletinu, pa rano odlučite koji su vam ciljevi. Ako želite pećnicu koja se može nositi s najvećim poslovima, razmislite o izgradnji od nule. Jedan dobar način da se to postigne je korištenje bubnja od 55 galona (200 litara) koji je prerezan na pola, a zatim zavarite željezni okvir koji se postavlja na njega. Ako jednostavno želite peći manje komade mesa na već postojećem roštilju, trebali biste napraviti okvir koji odgovara vašem roštilju i pričvrstiti mali istosmjerni (DC) motor za okretanje ražnja.
Bez obzira na to želite li izgraditi roštilj od nule ili rekonstruirati postojeći roštilj, primjenjivat će se većina istih općih načela. Osnovne komponente koje će vam trebati su izvor topline, poput ložišta ili roštilja, okvira, ražnja i motora. Prije nego što počnete s fazama planiranja, najprije biste trebali odlučiti koju vrstu mesa želite peći na roštilju na svojoj peci. Vrsta, i što je još važnije težina, mesa će odrediti koliko će točno vaša peciva biti jaka, kao i koliko visoko mora biti iznad izvora topline.
Ako želite biti u mogućnosti ispeći odraslu svinju na roštilju na roštilju, najbolja metoda je početi od nule. Prva komponenta koja će vam trebati u ovom slučaju je ložište, a odlično rješenje je jednostavno koristiti stari bubanj od 55 galona (200 litara). Važno je odabrati bubanj koji je bio napunjen neotrovnom tvari poput ulja za kuhanje, stoga izbjegavajte svaki bubanj kojem ne možete pratiti povijest. Ako ste bubanj prepolovili, a zatim izrezali otvore za ventilaciju i odvod, on će funkcionirati kao sjajna jama za vatru za vaš roštilj.
Kako biste izgradili roštilj koji može ispeći cijelu svinju, morate osigurati da su vaši građevinski materijali i metode ispravni. Najbolji temelj za roštilj ove veličine je zavareni metalni okvir koji se može postaviti na vrh otvorene vatre. Tada biste trebali nabaviti metalni stup dovoljno jak da izdrži znatnu količinu težine i električni motor koji može proizvesti dobar zakretni moment. Ako sagradite roštilj ove veličine ručnom polugom, možda ćete ga teško koristiti.
Drugi način za izgradnju roštilja je korištenje postojećeg roštilja na plin ili drveni ugljen. Ako želite imati mogućnost pljuvanja pečenih pilića, svinjskog dupeta i drugih porcija mesa slične veličine, ovo može biti dobra opcija. Neki roštilji imaju čak i postojeći hardver za montažu peciva, tako da je prvi korak odrediti hoće li vaš roštilj ili ne. Zatim biste trebali konstruirati mali okvir koji je dovoljno čvrst da izdrži težinu mesa koje ćete peći, a zatim ga opremiti s ražnjem spojenim na mali istosmjerni motor pomoću remena i remenica. Kako biste bili sigurni da se vaša pećnica okreće pravilnom brzinom, možete podešavati veličine remenica sve dok ne postignete brzinu između otprilike jednog i pet okretaja u minuti.