Vegetarijanstvo je popularan način života u nekim društvima. Mnogi ljudi vjeruju da je biti vegetarijanac previše restriktivno. Međutim, postoji širok izbor hrane koja zadovoljava potrebe ljudi koji suzdržavaju od mesa. Kineska kuhinja, na primjer, ima brojna jela pogodna za vegetarijance. Pržena riža, lo mein od povrća i proljetni pecivi su nekoliko primjera vegetarijanske kineske hrane.
Proljetne rolice su uobičajeno kinesko predjelo. Proljetni rolat sastoji se od tijesta koje se mota preko i oko raznog povrća. Prije posluživanja, proizvod se prži u dubokom ulju, čineći izvana zlatnim i hrskavim. Proljetne rolice se mogu jesti takve kakve jesu, ali se obično umaču u umak od patke.
Palačinke s mladim lukom još su jedna vegetarijanska kineska hrana koja se može jesti kao predjelo. Neki ih ljudi jedu kao međuobrok. Ova tanka peciva su osnovna, ali mnogi ljudi smatraju da su ukusna. Priprema palačinki s mladim lukom uključuje izradu tijesta i zasipanje lukom. Kada je to gotovo, tijesto se odvaja, izravnava i plitko prži.
Škrob općenito igra glavnu ulogu u kineskoj kuhinji i nema iznimke od tog pravila kada je u pitanju vegetarijanska kineska hrana. Pržena riža je odličan primjer. Ovo jelo obično uključuje bijelu rižu koja se kuha, a zatim prži. Uobičajeno je da se u prženoj riži nalazi povrće poput mrkve, luka i graška. Ovo jelo se može jesti kao glavno jelo ili kao prilog.
Povrće lo mein priprema se na približno isti način. Umjesto riže, međutim, koriste se rezanci. Budući da su rezanci veći od riže, uobičajeno je da povrće bude veće. U ovo jelo može biti uključen i veći izbor povrća kao što su kupus i brokula.
Oni koji vole jesti samo jedno povrće mogu uživati u brokuli s umakom od kamenica ili gljivama s umakom od kamenica. Brokula se uglavnom kuha na pari, ali se može kuhati u woku. Kada se gljive poslužuju s umakom od kamenica, gotovo uvijek se pirjaju. Obje ove stavke općenito se poslužuju s bijelom rižom.
Tofu je hrana koja se pravi od sojinog mlijeka. Ovo je dobra stavka za traženje na jelovniku za one koji žele vegetarijansku kinesku hranu. Iako neka jela od tofua mogu sadržavati i meso, uobičajeno je da tofu služi kao zamjena za meso. Obično prikladna jela uključuju prženi tofu i tofu od paprike.