Veganska prehrana odnosi se na način prehrane u kojem osoba ne samo da ne jede meso, već i ne jede nijedan artikl koji je na bilo koji način dobiven od životinje. Namirnice koje nisu dopuštene na veganskoj prehrani uključuju jaja, mlijeko, meso, perad i ribu. Ljudi koji uživaju u okusu ribe, ali žele slijediti strogu vegansku prehranu, mogu umjesto toga jesti vegansku alternativu ribi. Veganska riba je zamjena za ribu koja podsjeća na okus, izgled i teksturu stvarne ribe, ali bez upotrebe bilo kakvih životinjskih proizvoda.
Azijska kuhinja često je najčešća vrsta kuhinje koja redovito uključuje vegansku ribu u svoja jela. Komercijalno pripremljena veganska riba obično se sastoji od pšeničnog proteina obrađenog tekućinom i zgusnutog prirodnim škrobnim gustinom, kao što su mljevene cjelovite žitarice ili nasjeckane jestive morske alge. Smjesa se zatim može kombinirati s aromama, kao što su sol, umak od soje ili mirin, vino napravljeno od riže. Zatim se može oblikovati u oblike koji su slični veličini i izgledu ribljih fileta.
Vegansku ribu također mogu pripremiti domaći kuhari umjesto da je kupuju komercijalno. Domaće verzije jela mogu koristiti tofu kao temeljnu teksturu prije dodavanja aroma. Tofu je proizvod napravljen od zrna soje koja se pomiješa s tekućinom kako bi se formirala savitljiva masa, koja se zatim oblikuje u blokove ili listove. Sam po sebi, tofu nema previše osebujnog okusa, ali kako bi okusio ribu, domaći kuhari mogu u tofu dodati granule kelpa. Kelp granule su mali osušeni komadići jestive morske alge i mogu dati okus slane vode koji može podsjetiti vegane na ribu.
Kako bi veganska riba dodatno oponašala okus prave ribe, općenito se poslužuje sa začinima i umacima koji su prisutni u ribljim jelima. Japanska riblja jela često se poslužuju sa slatkim umakom koji se sastoji od juhe od povrća, umaka od soje, rižinog vina i šećera. Drugi uobičajeni začini koji se mogu poslužiti uz jelo uključuju svježe cijeđeni sok od limuna, salse na bazi voća ili povrća ili veganske verzije mliječnih proizvoda, kao što su veganski tartar umak ili kiselo vrhnje, koji se često prave s prerađenim tofuom.
Veganska riba se obično može pripremiti na isti način kao i obična riba. Obično se može zamijeniti u većini recepata s ribom bez većih problema. Proizvod može izdržati većinu metoda kuhanja, uključujući prženje, kuhanje na pari, pečenje, pečenje ili mikrovalnu pećnicu.