Fancy naziv za odrezak s prženim krumpirom, biftek frites, odnosi se na goveđi odrezak s prilogom od pohovanog krumpira. Ovo jelo se poslužuje u mnogim varijantama u različitim regijama i restoranima. Obično se poslužuje s nekom vrstom umaka, umaka ili aiolija. Odrezak frites obično se jede u restoranima, a često se poslužuje s prilogom od povrća, obično svježeg. Ovo jelo poslužuje se u cijelom svijetu, ali je najpopularnije u Belgiji i Francuskoj.
Restorani općenito odlučuju poslužiti vlastite varijacije ovog jela. Rez goveđeg odreska koji se koristi za pripremu jela može biti gotovo bilo koji, ali najčešće vrste odreska koje se koriste u ovom jelu su porterhouse, rib-eye ili flank odrezak. Iako se mogu kuhati po ukusu za večeru, ovo jelo tradicionalno se poslužuje uz odrezak kuhan do rare ili srednje rare. Iako se može kuhati na roštilju ili roštilju, odrezak se inače prži na tavi, često na maslacu ili maslinovom ulju.
Francuski prženi krumpir u pomfritu može se razlikovati i po obliku. Mogu biti tankog oblika kao tipični pomfrit za brzu hranu, mogu biti debeli poput pomfrita narezanog na odreske ili mogu biti drugih oblika, poput krugova ili kriški. Pomfrit se često prži dvaput za dodatnu hrskavost. Također se mogu začiniti, pohati ili pivskom.
Odrezak frites može se poslužiti s umakom ili bez umaka. Uobičajeni umak koji se koristi za pomfrit je Bearnaise umak, koji je kremasto žuti umak napravljen od pročišćenog maslaca, začinskog bilja i žumanjka. Umak može prekriti odrezak, pokriti cijelo jelo ili se može poslužiti sa strane. Bez obzira na to je li u umaku ili bez umaka, odrezak u ovom jelu obično se prije posluživanja prelije malo maslaca od začinskog bilja. Ponekad se poslužuje s lukom koji je omekšao na maslacu ili soli i ulju.
Budući da je dubokog, bogatog okusa te je tipično pomalo teška i masna s kremastim umakom, pomfrit od odreska najčešće prati tamno vino bogatog okusa, poput Cabernet sauvignona ili Merlota. Popularno pivo koje se sljubljuje s ovim jelom je pivo laganog hmelja, poput pale alea. Suptilna gorčina crnog vina i pale alea pomaže očistiti nepce između teških, puterastih zalogaja odreska i krumpirića.